tag:blogger.com,1999:blog-79375173566524465292024-03-13T15:38:59.811-03:00Comida Russa de VerdadeНаталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.comBlogger123125tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-53205284609461670972021-05-13T05:32:00.003-03:002021-05-13T05:32:31.257-03:0010 jeitos de fazer pelmeni<div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on">
Nesse artigo eu vou falar sobre como fazer os <b><a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/11/pelmeni-um-prato-tradicional-da-siberia.html">pelmeni </a></b>que já estão preparados para cozer ou fritar (ou seja, os pelmeni que você fez em casa ou comprou no mercado).</div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on">Vou ser honesta: apenas uma vez na minha vida eu fiz os pelmeni do zero. Na minha opinião, isso dá trabalho demais. Talvez simplesmente não estou acostumada. Prefiro usar a minha criatividade com as maneiras de como prepará-las e não para fazer um por um passando horas na cozinha.</div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on">No Brasil isso me prejudicava um pouco, eu não conhecia nenhum lugar onde dava para comprar pelmeni. Em Portugal tem mercados eslavos e russos onde tem boa escolha.</div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: left;"><span style="color: #274e13;">Como fazer pelmeni? 10 receitas interessantes</span></h2>
<br />
<h3 style="text-align: left;"><b>1. Pelmeni tradicionais (cozidos)</b></h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRPG8LMVdwsQj_FT-ZPoEHA9VlHMsgj__YHPlDT-WI0BO9ueIlvqiFNoWvd928bBDinA87E-4Qudc_BfEckWH0EXSPXT5imk5mv9MllMpbJ4XIre7M0lQ2RCoX44ZHIii9zyoCqc4al3TK/s1600/pelmeni+tradicionais+-+comida+russa+de+verdade.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRPG8LMVdwsQj_FT-ZPoEHA9VlHMsgj__YHPlDT-WI0BO9ueIlvqiFNoWvd928bBDinA87E-4Qudc_BfEckWH0EXSPXT5imk5mv9MllMpbJ4XIre7M0lQ2RCoX44ZHIii9zyoCqc4al3TK/s1600/pelmeni+tradicionais+-+comida+russa+de+verdade.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelmeni tradicionais com smetana</td></tr>
</tbody></table>
Equente bastante água numa panela grande. As proporções ideais da água e pemleni são 4:1. Não retire os pelmeni da geladeira até a água ferver. Se os retirar antes, eles vão grudar ou abrir enquanto cozinham. Adicione um pouco de sal, pode também adicionar pimenta. Coloque os pelmeni na água fervendo e espere quando ela ferver de novo. Use uma colher (melhor de madeira) para misturar os pelmeni. Assim eles não vão grudar no fundo da panela (misture com cuidado). Os pelmeni logo vão subir à superfície da água. Agora conte 7 ou 10 minutos até eles ficarem prontos. Retire a água e adicione manteiga. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Você pode servir os pelmeni com <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/03/smetana-o-molho-mais-tradicional-da.html">smetana</a> (o molho mais tradicional), com maionese, com um pouco de vinagre ou com molho de tomate. Se quiser, adicione verduras (como cebolinha ou coentro).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>2. Pelmeni fritos</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFVAc6e6Tdx5JGELgODF4jihExsdry_fnlBoxondGordxO7Yb93DcL_7s726I7BjW4zU6uXfMeM-ctdJQRdXIp1xeZh2p9lKsvaCmenuPr4HruWknb1SU_94PgwOqn0D_XleSApe-2krfQ/s1600/pelmeni+fritos+-+comida+russa+de+verdade.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFVAc6e6Tdx5JGELgODF4jihExsdry_fnlBoxondGordxO7Yb93DcL_7s726I7BjW4zU6uXfMeM-ctdJQRdXIp1xeZh2p9lKsvaCmenuPr4HruWknb1SU_94PgwOqn0D_XleSApe-2krfQ/s1600/pelmeni+fritos+-+comida+russa+de+verdade.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelmeni fritos</td></tr>
</tbody></table>
Frite os pelmeni dos dois lados até ficarem dourados. Não frite uma grande porção de uma vez, porque assim vai ser difícil ter todos os pelmeni dourados do mesmo jeito.<br />
<br />
Depois de fritar, adicione um pouco de água, abaixe o fogo e tampe a frigideira. Quando a água evaporar, os pelmeni estão prontos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se quiser fazer o seu prato mais elaborado, naquele último momento (quando os pelmeni ficam dourados), adicione smetana, tampe e espere mais 3 ou 5 minutos. Pode servir assim, ou adicione queijo ralado e espere mais um minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>3. Pelmeni variados</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A idea desse prato é simples, mas o resultado é interessante. Talvez você saiba que existem vários tipos de pelmeni: de porco, de frango, de boi, de boi com porco, de peixe etc. Junte três ou mais tipos de pelmeni numa panela só. Cozinhe do jeito tradicional ou frite. O importante é que o tamanho dos seus pelmeni deve ser o mesmo, senão alguns vão cozinhar mais rápido do que os outros.</div>
<br />
<h3 style="text-align: left;"><b>5. Pelmeni num pote</b></h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyKdHiQrhbM0ykHeakWvSpNdBuWKrTWjYMokW1QKyCok4-tlOqnn9HDXCoB_KIJy_oW0wUYEqpH4zCWFNwnTtuo2ooIyBIALlaNaJiXezWoiBazrvxhbf5rXfd1qO5NkaOwB14S0rkBVr/s1600/pelmeni+num+pote+-+comida+russa+de+verdade.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyKdHiQrhbM0ykHeakWvSpNdBuWKrTWjYMokW1QKyCok4-tlOqnn9HDXCoB_KIJy_oW0wUYEqpH4zCWFNwnTtuo2ooIyBIALlaNaJiXezWoiBazrvxhbf5rXfd1qO5NkaOwB14S0rkBVr/s1600/pelmeni+num+pote+-+comida+russa+de+verdade.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelmeni num pote</td></tr>
</tbody></table>
Frite cebola e cogumelos até a cebola ficar dourada. Frite os pelmeni até que eles fiquem apenas dourados, mas não prontos ainda. Coloque-os num pote de cerâmica. No fundo vão a cebola e os cogumelos, em cima os pelmeni. Em cima dos pelmeni ponha smetana, pimenta e louro. Adicione água até que ela cubra os pelmeni.<br />
<br />
Coloque o pote no forno e espere de 15 até 30 minutos.<br />
<br />
Quando a água evaporar, o seu pelmeni num pote estão prontos.</div>
<br />
<h3 style="text-align: justify;"><b>6. Pelmeni no forno</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cozinhe os pelmeni na água do jeito tradicional, mas somente 3 ou 4 minutos. Retire da água e coloque numa forma untada com óleo. Cozinhe até ficarem dourados. Pode adicionar aneis de cebola.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>7. Pelmeni "Rio Amur"</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsmKoMBEwUwtQUl6rBCnFTF4O9ys0rSjMV9u3cx9Q4hJ0_4DwrXxs63cK34-NKdnotGWRnhW2XdbLbs1dBbltfYudgeHAlZv6_B8WrGAYmG5p6em9T8GKchiFwpI4wUjMHrCYLNzzIhFCN/s1600/pelmeni+rio+amur+-+comida+russa+de+verdade.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsmKoMBEwUwtQUl6rBCnFTF4O9ys0rSjMV9u3cx9Q4hJ0_4DwrXxs63cK34-NKdnotGWRnhW2XdbLbs1dBbltfYudgeHAlZv6_B8WrGAYmG5p6em9T8GKchiFwpI4wUjMHrCYLNzzIhFCN/s1600/pelmeni+rio+amur+-+comida+russa+de+verdade.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelmeni num pote "Rio Amur"</td></tr>
</tbody></table>
Cozinhe os pelmeni na água por 4 ou 5 minutos. Coloque-os num pote. Ponha mais ou menos duas ou três colheres de sopa de cebola frita e fígado frito cortado em tiras bem fininhas. Adicione bastante molho (descrição abaixo).<br />
<br />
Tampe o pote com um pedaço de massa em formato de pizza e coloque no forno. Quando a massa fica dourada, os pelmeni estão prontos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Como fazer o molho</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola; 1/2 cenoura, 1/2 copo de calda de carne, 1 colher (sopa) de farinha, 1 colher (sopa) de molho de tomate ou um tomate pequeno, sal, pimenta, louro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Frite a cebola com cenoura, adicione molho de tomate ou tomate, abaixe o fogo e frite mais 10 minutos. Adicione caldo de carne, smetana e um pouco de farinha de trigo. A farinha de trigo deve ser frita até ficar dourada. Coloque pimenta, sal e louro. Pronto, agora use esse molho para os seus pelmeni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>8. Pelmeni no forno com smetana</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN65UfYeV_AQ3lOeKgi-hDBBp1TjOMsKIAM5hQGttvnFHy9uN3SFCZjoQfMVlPEaNaz2fPxSYdFOB8XqeAQi4DKYKqSq5gf2cqsm-IIV8AI5p3kWXtMJFh1gm7pW8F7UgWfik10KMKtVc-/s1600/pelmeni+no+forno+-+comida+russa+de+verdade.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN65UfYeV_AQ3lOeKgi-hDBBp1TjOMsKIAM5hQGttvnFHy9uN3SFCZjoQfMVlPEaNaz2fPxSYdFOB8XqeAQi4DKYKqSq5gf2cqsm-IIV8AI5p3kWXtMJFh1gm7pW8F7UgWfik10KMKtVc-/s1600/pelmeni+no+forno+-+comida+russa+de+verdade.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelmeni no forno com smetana</td></tr>
</tbody></table>
Cozinhe os pelmeni do jeito tradicional ou frite. Unte uma forma com manteiga ou margarina. Coloque nela os pelmeni e ponha bastante smetana* em cima. Adicione queijo ralado (pode ser a mesma quantidade), temperos, verduras e pimenta picada.<br />
<br />
Coloque no forno e espere até ficar um pouco dourado em cima.<br />
<br />
<i>*Caso não tenha smetana: </i>pode experimentar fazer esse prato com creme de leite ou creme de leite misturado com um pouco de requeijão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>9. Pelmeni com caldo</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ARLMm3YWxd41UvgnKeTj8VglLyNNnSqJkcRJ_1GUg-PJoEBbGtoSXYlWgHIvTYcieftnCcMjI97P3Zf0sX5s-MMRUm4kLAyDMZ183NT-cCnbKkEVeUy7plYHzTLfMAb91IJkMj0ena1n/s1600/pelmeni+com+caldo+-+comida+russa+de+verdade.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ARLMm3YWxd41UvgnKeTj8VglLyNNnSqJkcRJ_1GUg-PJoEBbGtoSXYlWgHIvTYcieftnCcMjI97P3Zf0sX5s-MMRUm4kLAyDMZ183NT-cCnbKkEVeUy7plYHzTLfMAb91IJkMj0ena1n/s1600/pelmeni+com+caldo+-+comida+russa+de+verdade.jpg" width="200" /></a></div>
Essa receita de pelmeni é a mais incomum, porque parece mais com sopa do que com pelmeni tradicionais.<br />
<br />
Para fazer esse prato, prepare um caldo. Use carne (mais ou menos 300 g para uma panela média), cenoura (1) e cebola (1). Cozinhe uma hora ou uma hora e trinta minutos. Retire a carne e coloque os pelmeni no caldo. Espere-os ferver e ir para a superficie. Cozinhe 7 ou 10 minutos.<br />
<br />
Sirva com o caldo e verduras picadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>10. Pelmeni numa panela de arroz</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque alho, temperos, sal, verduras e os pelmeni numa panela de arroz. Adicione água até que ela quase cubra os pelmeni. Cozinhe 10 minutos. Se sobrou água, retire-a. Sirva os pelmeni com seu molho preferido.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Espero que goste dessas receitas. Bom apetite!</i></div>
</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com6Лиссабон, Португалия38.7222524 -9.139336618.907704685064665 -44.2955866 58.536800114935339 26.0169134tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-21834021780043892402021-05-11T11:49:00.000-03:002021-05-11T17:35:03.360-03:00Sirniki: um prato adorado na Rússia, Bielorrússia e Ucrânia<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZR3Wn9hgqGDZbFgcpSfD8Ccv06s4ZZ-BpN1nR8w-rGg69Tsf3BbbgDairaFrHnbKQjL6OwTTdyFEz5xqL0Hb0WzJeq5X_OgRogYuOJyODEpiDls3sOHVmDJpqVmX-8Go2n6v9LuH51ry2/s1600/sirniki-tvorozhniki.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZR3Wn9hgqGDZbFgcpSfD8Ccv06s4ZZ-BpN1nR8w-rGg69Tsf3BbbgDairaFrHnbKQjL6OwTTdyFEz5xqL0Hb0WzJeq5X_OgRogYuOJyODEpiDls3sOHVmDJpqVmX-8Go2n6v9LuH51ry2/s320/sirniki-tvorozhniki.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os tais sirniki feitos no forno :-)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sirniki </b>(сырники) é um dos meus pratos preferidos do qual eu tinha mais saudade no Brasil (sem contar a <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/03/smetana-o-molho-mais-tradicional-da.html">smetana</a>, é claro). </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Eu até tentei fazer uns de ricota. O resultado foi até gostoso, mas não parecia muito com o original. Em Portugal, faço sirniki sem dificuldade nenhuma, já que tem os ingredientes necessários.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vou contar um pouco sobre o que são sirniki e compartilhar duas receitas - uma que uso quando estou na Rússia, a outra que uso em Portugal.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Se algum dos meus leitores conseguir fazer os sirniki no Brasil e sabe o segredo, agreço se puder compartilhar a receita nos comentários ou então me enviar um link para inserir na postagem.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">O que são sirniki?</h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É um bolinho cujo ingrediente principal é o <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/08/o-que-e-tvorog.html">tvorog</a>. Nós até temos mais um nome para ele que é <b>tvorozhniki </b>(творожники). Para falar a verdade, esse nome é mais russo, mas não se usa muito. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A palavra sirniki também se refere ao ingrediente principal. Ela veio do sul da Rússia e da Ucrânia, onde tvorog é considerado um tipo de queijo (sir - сыр). Na infância, não sabendo desse fato, eu ficava atormentada pela dissonância cognitiva :-) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
Minha receita de sirniki</h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
As proporções dependem bastante da qualidade e consistência do tvorog. Eu compro o tvorog tradicional (veja <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/08/o-que-e-tvorog.html">o artigo sobre o ingrediente</a> se ainda não viu), com 18% ou 23% de gordura. Se usar o de 0% ou 9%, os sirniki vão ser menos fofos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Caso o meu tvorog seja muito seco, eu uso uns 500 g. Se a consistencia é média (sem água, mas não é seco demais), 600 ou 700 g. Adiciono 1 ovo (se forem muito pequenos, podem ser dois), 2 ou 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo. Misturo com as mãos (importante! nada de liquidificador) e vejo se dá para fazer bolinhas. Se a massa for ainda um pouco líquida, adiciono 1 ou 2 colheres de amido de batata. A quantidade de açúcar é opcional. Eu coloco metade de uma caneca média.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para fazer os próprios sirniki, eu espalho a farinha na mesa e primeiro faço bolinhas redondas como almôndegas. Enrolo-as na farinha e dou a forma clássica de sirniki (como na foto). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eles podem ser fritos no fogo médio ou assados no forno. Use manteiga em vez de óleo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu prefiro comer sirniki quando eles já não estão quentes. Com smetana, varenie, geleia ou sem nada.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">Como eu faço sirniki em Portugal</h2><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-FRWnjowxs6SkijQHbT9oOLlUf4K5ZaaL6mtmMAGm1THGWFownC7_u_f2tKAzkXrnaTNF_piFnf0QMxd_M8dlZbwuM8Do5aXmIM44gJovHnq_uuqNQpAjNuOr-midbDaDN1mkPrcelGt/s1500/sirniki-como-fazer-em-portugal.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1500" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-FRWnjowxs6SkijQHbT9oOLlUf4K5ZaaL6mtmMAGm1THGWFownC7_u_f2tKAzkXrnaTNF_piFnf0QMxd_M8dlZbwuM8Do5aXmIM44gJovHnq_uuqNQpAjNuOr-midbDaDN1mkPrcelGt/w320-h240/sirniki-como-fazer-em-portugal.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sirniki que faço em Portugal</td></tr></tbody></table>Para a minha felicidade em Portugal tem os ingredientes que são bons para fazer sirniki. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aqui tem mercados eslavos onde dá para comprar o tvorog autêntico, mas também dá para usar ingredientes locais. É o que faço, já que não moro muito perto de nenhum mercado eslavo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Os sirniki feitos com os ingredientes locais ficam 99,9% como os autênticos. Quem não souber que não usei tvorog, não vai adivinhar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Qual ingrediente uso em vez de tvorog</h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiyNCml5fTLrxkIIwp80OaZ_ZPfJrGBLcWow8UVFvtiiZ2qC1V-lpnxXCHr7YJddThGJhaw_CA_uMCSO5vcbUZU9bY5jO0nNel6IR0dGRsmrEZC-4W6BwwbCrpWRvcApjpivMMQ8vZclTc/s2048/20210509_194043.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiyNCml5fTLrxkIIwp80OaZ_ZPfJrGBLcWow8UVFvtiiZ2qC1V-lpnxXCHr7YJddThGJhaw_CA_uMCSO5vcbUZU9bY5jO0nNel6IR0dGRsmrEZC-4W6BwwbCrpWRvcApjpivMMQ8vZclTc/s320/20210509_194043.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Substituo o tvorog com o requeijão <i>Seia</i></td></tr></tbody></table>Em portugal tem um ingrediente chamado requeijão. Não é aquele requeijão que existe no Brasil. É um tipo de queijo quark que praticamente o mesmo do que o russo tvorog. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A única dificuldade com o requeijão português é que alguns são salgados demais para fazer sirniki. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por isso, eu não gosto muito de fazer experimentos com esse ingrediente. Logo que encontrei um que dá um bom resultado, uso apenas ele. É o requeijão <i>Seia </i>do leite de ovelha. A consistência dele é boa e não é não tem excesso de sal.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes</h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 pacotes de requeijão Seia</div><div style="text-align: justify;">1 ovo</div><div style="text-align: justify;">3 ou 4 colheres de açúcar</div><div style="text-align: justify;">1 pitada de baunilha</div><div style="text-align: justify;">1 colher de sopa de maizena</div><div style="text-align: justify;">3 ou 4 colheres de sopa de farinha para bolos</div><div style="text-align: justify;">pão ralado (industrializado) para panar</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: justify;">Modo de preparo</h3><div style="text-align: justify;">Misture o ovo com o açúcar. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Em seguida abra os pacotes de requeijão e retire-o apertando um pouco com as mãos para deixar o líquido sair. Pode em vez disso usar um pano limpo, mas eu tenho preguiça e apenas aperto com as mãos. Esse detalhe é importante porque o requeijão português é menos sólido do que o tvorog russo e contém mais líquido. Quando a gente retira o excesso do líquido, fica mais fácil para formar os sirniki depois.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Misture o ovo com açúcar e o requeijão. Adicione primeiro a maizena e misture, depois a farinha e misture de novo. Veja se fica bom com três colheres de farinha apenas ou tem que adicionar mais. Se dá para fazer uma bola da massa, não precisa mais de farinha.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aqueça o fogão. No fogão elétrico eu primeiro uso a temperatura máxima para aquecer a frigideira, depois adiciono um pouco de óleo e diminuo para 6 pontos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Forme bolinhas e role-as no pão ralado, depois forme sirniki e frite dos dois lados.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Eu sirvo os sirniki com crème fraiche ou com a smetana autêntica.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><h2 style="text-align: left;"><b>Para quem quer experimentar fazer sirniki de ricota</b></h2><div><br /></div><div>Acho que com ricota vai ter que adicionar creme de leite e talvez bater no liquidificador. Tvorog é mais macio e bem menos seco.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-24282394535739426172018-01-01T10:00:00.004-02:002021-05-08T13:01:25.182-03:00Salada olivier vegetariana com champinhons <div style="text-align: justify;">
A versão vegetariana da famosa salada olivier foi inventada para o período de quaresma antes do Natal, quando não pode comer carne, manteiga, ovos e alguns outros ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd6zJV-ZKLITyU_EWPX48zfTlh-u7VgiJa8HZ-eyqrebTjmI-PlrLIUmk0qhqz0rIS8XP0lJ_me9AemO1kmfTXl3tKx1a3xfwtmCElpLnLUo-ZMOETUH_fcX9dlEjvewlZ6ON8rJg-Ds7E/s1600/salada+olivier+vegetariana.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salada olivier com champinhons" border="0" data-original-height="390" data-original-width="516" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd6zJV-ZKLITyU_EWPX48zfTlh-u7VgiJa8HZ-eyqrebTjmI-PlrLIUmk0qhqz0rIS8XP0lJ_me9AemO1kmfTXl3tKx1a3xfwtmCElpLnLUo-ZMOETUH_fcX9dlEjvewlZ6ON8rJg-Ds7E/s320/salada+olivier+vegetariana.jpg" title="Salada olivier com champinhons" width="320" /></a></div>
Como o Natal na Rússia é no dia 7 de janeiro, o Ano Novo é o tempo de quaresma. Aí temos um conflito entre a nossa salada favorita para essa festa e as regras religiosas que proíbem comê-la. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Na verdade, a grande maioria dos russos não se importam com isso, mas tem famílias mais religiosas que seguem a tradição ortodoxa. No cristianismo ortodoxo tem entre 178 e 212 dias de quaresma durante o ano.<br />
<br />A comida de quaresma sempre tinha uma imagem de algo chato e menos gostoso para mim. Entretanto a receita que eu vou compartilhar me pareceu bastante interessante. Eu a encontrei no grupo <a href="https://vk.com/tastymapofrussia" rel="nofollow" target="_blank">Mapa gostoso da Rússia (Вкусная карта России)</a> na rede social que é popular na Rússia, o vkontakte. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Essa salada olivier sem carne é mais leve e saudável do que a versão original. Ela pode fazer a festa do Ano Novo um pouco mais variada e menos pesada para o estômago. Além disso, essa saladinha é uma ótima solução caso você tenha aquele amigo vegetariano que nunca pode comer nada )))</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
Receita de salada olivier vegetariana com chaminhons</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
champinhons frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
pepino fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
picles</div>
<div style="text-align: justify;">
um pouco de cebola</div>
<div style="text-align: justify;">
cenoura</div>
<div style="text-align: justify;">
batatas</div>
<div style="text-align: justify;">
um pouco de óleo </div>
<div style="text-align: justify;">um pouco de sal (eu não coloco, porque a maionese e os picles já têm bastante sal)</div>
<div style="text-align: justify;">
pimentão do reino</div>
<div style="text-align: justify;">
maionese sem ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Use mais o menos a mesma quantidade de todos os ingredientes fora os temperos, o óleo e a cebola. A quantidade de champinhons vai diminuir depois de fritar, por isso tem que pegar mais ou menos o dobro do necessário.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;"><b>Modo de preparo</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cozinhe as batatas e a cenoura sem tirar a casca. Deixe-as esfriar, tire a casca e corte em cubos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave os champinhons, tire a casca deles e corte em cubos. Frite com um pouco de óleo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corte o pepino e os picles em cubos também.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pique a cebola.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misture todos os legumes e os champinhons. Adicione o sal, a pimentão do reino e o maionese. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: justify;">Como servir a salada olivier vegetariana</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Diferente da salada olivier clássica que fica mais gostosa depois de ficar um dia na geladeira, a sua versão vegetariana é melhor quando está fresca, especialmente quando os cogumelos ainda estão mornos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Curiosidade: </b>a tal salada russa que existe no Brasil e em Portugal também poderia ser uma versão vegetariana da salada olivier, mas não a conhecemos na Rússia. Para falar a verdade, eu não gostei muito dessa opção, porque a salada olivier tem que ter carne ou algo que a substitui, como cogumelos por exemplo. </i><br />
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com2Tomsk, Tomskaya Oblast, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-11588974428925600692017-11-01T09:19:00.001-02:002021-05-08T13:14:00.726-03:00Sopa de cogumelos russa<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4FggnUxGJMEu90IJ3u64OBskmZO_GIn8iBNDdhgZzDJ_r-trrLrQo47d9Aes-PD8DyU1kVo3O2maF28bvgC_cd-ocIUT5LgnUpw-qy8kb8lIClDvQZRSis2mFs5TKn7vAG6e0DFnOl9wA/s1600/sopa-de-cogumelos-comida-russa.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4FggnUxGJMEu90IJ3u64OBskmZO_GIn8iBNDdhgZzDJ_r-trrLrQo47d9Aes-PD8DyU1kVo3O2maF28bvgC_cd-ocIUT5LgnUpw-qy8kb8lIClDvQZRSis2mFs5TKn7vAG6e0DFnOl9wA/s320/sopa-de-cogumelos-comida-russa.jpg" width="320" /></a>A <b>sopa de cogumelos (грибной суп)</b> tradicional é feita com cogumelos da floresta o que faz ela muito diferente das sopas de champignons. Ela não parece com a sopa purê e cada cogumelo é sentido na boca. O cheiro dessa sopa me relembra o campo e <a href="https://brasileironarussia.blogspot.ru/2016/05/datcha-casa-de-campo-dos-russos.html">datcha</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando eu era criança, meus avós tinham uma pequena datcha perto de uma floresta e eu poderia ver como os cogumelos aparecem em abundância depois de cada chuva. Em russo até existe uma expressão "crescem que nem cogumelos" (растут как грибы) sobre algo que aparece em grandes quantidades. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Depois de recolher vários tipos de cogumelos com meus avós, sentava com eles no quintal para lavar cada um e no final a minha avó fazia sopa de cogumelos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vou compartilhar a receita para que vocês possam fazer em casa. Essa sopa pode ser feita com cogumelos secos ou frescos. Eu vou contar dos secos, que são mais faceis de encontrar no Brasil. Dá para usar qualquer tipo de cogumelos florestais, mas os melhores são: boletus edulis (белые грибы), leccinum aurantiacum (подосиновик) e leccinum scabrum (подберёзовик). Usei seus nomes em latim, porque não os conheço em português e até duvido que existam.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Atualização:</i></b> <i>Em Portugal, dá para comprar boletus edulis e alguns outros cogumelos secos em mercados eslavos. Nos mercados Minipreço tem também cogumelos congelados que servem muito bem para fazer essa sopa. Os cogumelos congelados são muito fáceis de usar. Apenas coloque-os na sopa e cozinhe o mesmo tempo que os secos, sem nenhuma preparação prévia.</i></div>
<br />
<h2 style="text-align: left;">
Receita de sopa de cogumelos com frango e macarrão ninho</h2>
<br />
<h3 style="text-align: left;"><b>Ingredientes</b></h3>
<br />
40 g de cogumelos secos<br />
3 coxas de frango<br />
1 cebola<br />
1 cenoura média<br />
1 punhado de macarrão ninho<br />
1 colher de manteiga<br />
2 folhas de louro<br />
1 colher (chá) de sal<br />
1 pitada de pimenta do reino<br />
salsa ou coentro<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;"><b>Modo de preparo</b></h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lave os cogumelos e deixe-os numa panela d'água por uma noite. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave de novo e coloque água fresca somente para cobri-los. Deixe os na água e enquanto isso cozinhe o frango por uns 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retire o frango da calda e coloque nela os cogumelos. Não jogue fora a água dos cogumelos, adicione a na sopa quando a calda evaporar e precisar de mais líquido. Os cogumelos devem ser cozidos por mais ou menos 25 minutos. Durante esse tempo pique a cebola e rale a cenoura. Frite-os com manteiga e adicione na sopa. Pique o frango e coloque de volta na panela. Por último adicione o macarrão ninho. Ele vai levar uns 5 minutos para ser cozido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando a sopa estiver pronta, adicione o sal, a pimenta do reino e o louro. Deixe a sopa borbulhar por mais um minuto e desligue. Deixe-a tampada por alguns minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Como servir a sopa de cogumelos russa</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sirva a sopa de cogumelos com salsa ou coentro. Ela vai bem com torradas brancas ou pão branco.</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-86897781033911070152017-10-01T07:13:00.000-03:002017-10-01T07:13:00.137-03:00Como cozinhar cogumelos secos<div style="text-align: justify;">
Neste artigo vou falar como cozinhar cogumelos secos e quais pratos dá para fazer usando esse ingrediente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Por que usar cogumelos secos?</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0rMrktJMZqugkjno_wKRcsDFfgeoyUKYDHtV1o4e2sfINNwviwN-d1IV0Aj7EVzeGURLhk1Vmqd1L6Q3iKVHB2M31F0ZWryh8BXA714CjibqUcE0jSwX_1HCOlyxiPdO9i5tS9bzLlYl2/s1600/cogumelos-secos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cogumelos secos: como cozinhá-los?" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0rMrktJMZqugkjno_wKRcsDFfgeoyUKYDHtV1o4e2sfINNwviwN-d1IV0Aj7EVzeGURLhk1Vmqd1L6Q3iKVHB2M31F0ZWryh8BXA714CjibqUcE0jSwX_1HCOlyxiPdO9i5tS9bzLlYl2/s320/cogumelos-secos.jpg" title="Cogumelos secos: como cozinhá-los?" width="320" /></a></div>
Em primeiro lugar, é leve e fácil de transportar. Você pode traser um monte de presente da sua viagem pela Rússia. Em segundo lugar, cogumelos secos podem ser guardados por um ano e quase não tomam espaço.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mesmo na Rússia essa é a melhor opção na maioria dos casos. Os cogumelos frescos crescem somente em julho, agosto e setembro e não são vendidos nos mercados. Tem que comprá-los nas feiras, mas lá tem que estar muito atento. Eu não recomendaria comprar com pessoas desconhecidas, porque é muito importante onde os cogumelos foram recolhidos. Isso deve ser uma floresta limpa e longe das cidades ou fábricas. Cogumelhos facilmente absorvem tudo o pior, inclusive radioatividade.<br />
<br />
Por isso eu compro cogumelos frescos somente na feira da minha cidade natal, com pessoas que sei vendem cada ano e são da cidade. Outras opções são pedir um prato de cogumelos frescos num restaurante ou recolher cogumelos com uma pessoa que sabe fazer isso. Em todos os outros caso é melhor comprar cogumelos secos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Onde comprar cogumelos secos e como escolhê-los?</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os cogumelos secos se vendem nos mercados, nas feiras e nas lojas especializadas em comida natural. Eu diria que a última opção é a melhor, mesmo que é um pouco mais caro. Os cogumelos nessas lojas normalemnte são recolhidas especialmente para a loja pelas pessoas particulares e confiaveis. Outra vantagem é que lojas desse tipo não produzem cogumelos secos em grandes quantidades. Como o resultado, os cogumelos vendidos lá são mais limpos e a qualidade é melhor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYceqWNjD_om_fBSuoCYoR-Hhx84C6oga8-WFfM4Q6lKUNIfRo5cR_3tVdek7lu8KcnflG472TibQvzDRfWukvlSwPNf0l91oGNwkOiUE2v_3u4AyJNQZ2JdHNtgtmF-_-shfXfv8mIIR/s1600/original.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Cogumelos secos: como escolher?" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYceqWNjD_om_fBSuoCYoR-Hhx84C6oga8-WFfM4Q6lKUNIfRo5cR_3tVdek7lu8KcnflG472TibQvzDRfWukvlSwPNf0l91oGNwkOiUE2v_3u4AyJNQZ2JdHNtgtmF-_-shfXfv8mIIR/s320/original.jpg" title="Cogumelos secos: como escolher?" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os cogumelos não devem ter buracos como esses aqui</td></tr>
</tbody></table>
Para entender se os cogumelos são bons, olhe bem se tem pequenos buraquinhos redondos neles. Se não tiver, os cogumelos são bons. Se tiver, é pra jogar fora. Os buracos (como na foto) são feitos por pequenas minhocas que "atacam" os cogumelos quando eles ficam mais velhos. Mais uma razão porque eu prefiro comprar os cogumelos nas lojas especializadas, é que normalmente lá eles cuidam para não ter este problema.<br />
<br />
O triste fato é que quase todos os cogumelos marinados vendidos nos mercados, principalmente os mais caros, como boletus edulis e lactarios, têm esse problema, porque os produtores não querem jogar fora nenhum. Enquanto isso, os cogumelos secos que eu comprei numa loja especializada foram todos limpos, sem nenhum defeito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Como cozinhar cogumelos secos</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É fácil. Primeiro lave-os e deixe numa panela cheia d'água durante a noite. De manha lave bem mais uma vez, troque a água e depois de uns 10 minutos pode cozinhar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os cogumelos secos podem ser usados quase em qualquer receita que inclui cogumelos frescos. Por exemplo, pode fritá-los com batatas, com carne ou cozinhar com trigo sarraceno. São também muito bons para fazer sopa de cogumelos. Para fazer 4 porções de sopa você vai precisar mais ou menos 40 g de cogumelos secos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Quanto tempo é preciso para cozinhar cogumelos secos: 25 minutos.<br />
<br />
Quanto tempo é preciso para fritar cogumelos secos: 20 minutos.<br />
<br />
Bom apetite!<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-62344684452005228802017-09-01T13:12:00.000-03:002017-09-01T13:12:06.657-03:00Farro - um dos ingredientes mais antigos na culinária russa<div style="text-align: justify;">
Por um bom tempo <b>farro (полба) </b>ficou esquecido na Rússia e de repente o encontrei num mercado. Comprei um pacote para experimentar e vou contar aqui das minhas impressões.<br />
<br />
<h3>
O que é farro?</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGzxPPBx9W3ykNUhJPTq3wEE_CdEyLShIdrySgxQtFTuJXNa_FaDgPjIRv7C8wdmLkKGvtW4enilDa9G2RnVy3kD2GtCfqtcIGZGTfDyWCH2_6tlxZM92aYTnjsRgY5z0BRt7MBkQdB065/s1600/farro-comida-russa-polba.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGzxPPBx9W3ykNUhJPTq3wEE_CdEyLShIdrySgxQtFTuJXNa_FaDgPjIRv7C8wdmLkKGvtW4enilDa9G2RnVy3kD2GtCfqtcIGZGTfDyWCH2_6tlxZM92aYTnjsRgY5z0BRt7MBkQdB065/s320/farro-comida-russa-polba.JPG" width="320" /></a></div>
Para falar a verdade, eu nem sabia o que é esse farro. Lembro dele dos contos de fadas russos que li na infância e só.<br />
<br />
Como descobri, farro é um tipo de grão que é ancestral do trigo moderno. Ele existia nas grandes civilizações do passado, como Egito, Urartu, Babiônia e Israel. Os traços mais antigos de farro cultivado por humanos foram achados na Armênia e são de 5 ou 6 mil anos antes do Cristo.<br />
<br />
O farro está presente nos pratos tradicionais da Rússia, Armênia e Itália. Eu diria que na Rússia a tradição foi totalmente perdida e somente no céculo XXI começou a voltar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<h3>
Por que farro é bom?</h3>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzrNTVVdN-3Ppkd34kMaTNTchKG4ieI-v4EXFJ9DEOwzviCnCyQkYdlAoxECeNRYXqJx-5iuGIP-BOboYGtYZlefwQggXN6CiXEqNxizFad9dq9MZeLnUjXyD7xebLHlWK8B4ZEVhviDa2/s1600/farro.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzrNTVVdN-3Ppkd34kMaTNTchKG4ieI-v4EXFJ9DEOwzviCnCyQkYdlAoxECeNRYXqJx-5iuGIP-BOboYGtYZlefwQggXN6CiXEqNxizFad9dq9MZeLnUjXyD7xebLHlWK8B4ZEVhviDa2/s320/farro.JPG" width="320" /></a></div>
O farro supera o trigo em sua resistência contra as doenças e condições adversios. Ele também contém muitos ácidos graxos insaturados, fibra dietética, ferro, vitaminas de grupo B, vitamina E e PP. O farro contém de 25 até 37% de proteínas, enquanto o trigo conta com somente 14%. O grão possui 18 aminoácidos importantes para a nossa saude, inclusive triptófano que melhora a qualidade de sono e o seu humor.<br />
<br />
Após comer um prato feito de farro você não vai ter fome por um bom tempo. Por isso, ele pode ser bom para quem quer emagrecer. Tanto quanto para quem faz dieta esportiva.<br />
<br />
Por que então o farro foi susbistuído por trigo quase no mundo inteiro? A resposta é fácil: o trigo é mais produtivo. Com menos esforço você ganhava mais dinheiro.<br />
<br />
<h3>
Como cozinhar farro: receita básica</h3>
<br />
A receita básica de farro é muito fácil, mas leva um pouco de tempo. Ela consiste de três passos:<br />
<br />
1. Lave o farro e deixe-o na água fria por uma hora.<br />
<br />
2. Coloque o farro na água fervendo e cozinhe por 20 ou 25 minutos com tampa fechada. As proporções de farro e água são 1:2.<br />
<br />
3. Adicione sal a gosto e manteiga. Deixe o farro tampado por alguns mintuos.<br />
<br />
Se quiser fazer numa panela de arroz, cozinhe com as mesmas proporções de água e grão por 40 ou 45 minutos sem deixar o grão na água antes.<br />
<br />
<h3>
Com que se come o farro?</h3>
<br />
O farro se come com carne, cebola e cenoura fritos, com cogumelos ou pode ser adicionado nas sopas. Ele pode ser cozido com frutas, nozes e açúcar também. Em todos os casos pode usar a receita acíma como a ideia principal do prato. Só que no caso de farro doce não adicione sal.<br />
<br />
Não é relacionado com a culinária russa, mas achei interessante a receita italiana de farro com camarões e também o plav armênio com farro.<br />
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com4Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-60825274543804688652017-08-08T07:28:00.002-03:002017-08-08T11:44:03.289-03:00Chá com leite de cedro - bebida siberiana<div style="text-align: justify;">
Já contei sobre uma bebida chamada<a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/12/leite-de-cedro.html" rel="nofollow"> leite de cedro (кедровое молочко)</a> que tem a sua orígem na Sibéria. Ela é feita de pinhão de cedro e pode ser consumida de vários jeitos. Na região de Irkutskaya oblast leite de cedro adiciona-se no chá. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG5JHvvVGfrd6P5kPA-tsAb7J6RQ9b1Glz2Q5ouebco7X0M8uEiit4We88iCDKydMQLTU8bt5v-u1tZdt-EeYj3pcRJc52JQg1oJnE5-TbA2_EdJKtIa4WZROv8PKn8ApT3z5Vx-6StqmT/s1600/cha-com-leite-de-cedro-comida-russa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Chá com leite de cedro - bebida siberiana" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG5JHvvVGfrd6P5kPA-tsAb7J6RQ9b1Glz2Q5ouebco7X0M8uEiit4We88iCDKydMQLTU8bt5v-u1tZdt-EeYj3pcRJc52JQg1oJnE5-TbA2_EdJKtIa4WZROv8PKn8ApT3z5Vx-6StqmT/s320/cha-com-leite-de-cedro-comida-russa.jpg" title="Chá com leite de cedro - bebida siberiana" width="320" /></a></div>
<b>Chá com leite de cedro (чай с кедровым молочком)</b> servido com tortas de <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/10/bagas-berries-ou-yagody.html" rel="nofollow">bagas </a>(ribes, brusnika, morango, <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/05/tcheryomukha-pado-ou-azereiro-dos.html" rel="nofollow">pado </a>e <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/06/mirtilo-e-golubika-qual-e-difirenca.html" rel="nofollow">mirtilo</a>) foi escolhido como o símbolo da região de Irkutsk no Mapa Delicioso da Rússia (Вкусная карта России), um projeto que reune as tradições culinárias das várias partes do país.<br />
<br />
Irkutsk tem muito a ver com chá. No passádo ele era parte do Grande Caminho do Chá da China para a Rússia europeia e Europa Acidental. Se você visitar a cidade, vai encontrar muita arquitetura histórica que demostra a riquesa da cidade naquele tempo apesar de estar bem longe da capital do país. Imagine só que os comerciantes precisavam mais de um ano para trazer o chá da China até Moscou e São Petersburgo!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<b>Como fazer chá com leite de cedro em casa?</b></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>A.</b> Usar pinhão de cedro fresco. Fritá-lo um pouco, bater no liquidificador e adicionar um pouoco d'água e mel. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>B.</b> Usar leite de cedro em garrafa. Tem umas já são com mel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>C. </b>Usar farinha de pinhão de cedro e misturá-la com um pouco d'água e mel (imagino que essa última opção é a mais possível para quem mora no Brasil porque é mais fácil de comprar a farinha do que o leite pedindo pela internet).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar mais ou menos 1/5 ou 1/4 de leite no seu chá preto ou chá de ervas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu gostei bastante deste chá! Recomendo também visitar a cidade Irkutsk para quem vai viajar pela Rússia. Ela vale muito a pena e fica perto do lago Baikal que é o lago mais fundo e mais antigo do mundo.</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Irkutsk, Rússia52.286974099999988 104.3050183000000351.976233599999986 103.65957130000002 52.597714599999989 104.95046530000003tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-34266634331592477322017-07-31T06:00:00.000-03:002017-08-08T07:29:19.310-03:00Rassôlnik - sopa russa com picles<div style="text-align: justify;">
<i>Já ouviu de um prato russo chamado rassôlnik? Experimentou? Quer fazer em casa?</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtfF7nfkcu_RPDc_Dh08nfo-hxm47IguZwivPHGVysqvQTkbXafbZKrahA2zXZAgJVG9cmUsosde0kOYjjxJAaycgyekMxBRjv3G_ifzHjLUmz3QcCfySVHk8gM7swLv07f7xyKDUUFrxS/s1600/rassolnik-sopa-russa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtfF7nfkcu_RPDc_Dh08nfo-hxm47IguZwivPHGVysqvQTkbXafbZKrahA2zXZAgJVG9cmUsosde0kOYjjxJAaycgyekMxBRjv3G_ifzHjLUmz3QcCfySVHk8gM7swLv07f7xyKDUUFrxS/s320/rassolnik-sopa-russa.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Rassôlnik</b> <b>(рассольник)</b> é um tipo de sopa que é feita com picles e salmoura e tem sabor um pouco ácido e salgado ao mesmo tempo. "Rassôlnik" signifíca "com salmoura" (em russo рассол - rassôl).<br />
<br />
Existem vários tipos de rassôlnik:<br />
- com carne suína, bovina ou figado bovino e cavedinha francesa;<br />
- com frango e arroz;<br />
- vegetariano.<br />
<br />
A versão vegetariana foi inventada principalmente por razões religiosas, como um prato que seja aceitável durante a quaresma, quando os ortodoxos não podem comer carne e aves.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A sopa rassôlnik foi introduzida na culinária russa mais ou menos no céculo XIX. No fim do mesmo céculo ela foi mencionada pela primeira vez num livro por autora chamada Elena Molokhovets (Елена Молоховец) que é bastante conhecida na Rússia. Há opiniões que o prato foi inventado nos traktir (um tipo de boteco misturado com restaurante, popular na época). Não sei se é verdade, mas muitas pessoas consideram a rassôlnik um ótimo remédio contra ressaca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para falar a verdade, fazer essa sopa foi um desafío para mim. Antes de fazer isso, eu tive experimentado a rassôlnik uma vez só e detestei! 😄 Comer sopa com picles me pareceu muito estranho e a cavedinha francesa era dura e sem sabor. Mas! Tive que apresentar a sopa aqui de qualquer jeito. Fiquei muito surpresa quando experimentei e... ficou saborosa!<br />
<br />
Embaixo eu vou dizer o que, na minha opinião, define se a rassôlnik vai ser gostosa ou vai ter que ser jogada fora. Vamos começar por versão clássica que é com carne suína e cavedinha francesa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
Receita de rassôlnik com carne suína e cavedinha francesa</h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g de carne suína com ossos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 copo americano de cavedinha francesa</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cenoura de tamanho médio</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ou 4 picles médios*</div>
<div style="text-align: justify;">
3 batatas médias</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ou 4 folhas de louro</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ou 3 colheres (sopa) de salmoura (talvez mais)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 copo americano de salmoura que está na jarra com picles<br />
pimenta do reino<br />
sal a gosto<br />
um pouco de óleo vegetal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*É um pouco difícil para mim definir o que é um picles médio, porque percebi que na Rússia e no Brasil usam medidas bem diferentes. Eu diria, que você deve usar a quantidade de picles que seja visualmente parecida com a da carne.<br />
<br />
<b>Importante: Quais picles usar no rassôlnik?</b><br />
<br />
Na Rússia nós temos três tipos de picles: <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/03/pepinos-malossolny.html" rel="nofollow">pouco salgados (malossolny)</a>, marinados e salgados. Neste caso é necessário usar os que são salgados.<br />
<br />
É fácil para quem mora no Brasil, porque eu percebi que maioria dos picles lá são salgados mesmo. Se tiver dúvidas, olhe a pele dos picles: os que são salgados têm pele verde escura e os que são marinados são mais claros. O sabor também é diferente: os picles salgados são muito salgados e os que são marinados nem tanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h4>
Modo de preparo</h4>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque a carne suína na água fria e cozinhe no fogo médio por mais ou menos 2 horas (ou no mínimo 1,5). Enquanto isso você pode preparar todos os outros ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comece com a cavedinha francesa, porque ela leva um tempo para fazer. Lave-a bem com água fria, coloque num litro de água (fria também) e epsere quando ela começar a ferver. Cozinhe por 20 ou 25 minutos com fogo baixo. Quando ficar pronta, retire-a do fogo e deixe tampada sem tirar o excesso da água. É importante fazer exatamente assim: ter a cavedinha precozida. Desse jeito você consegue controlar melhor a consistência dela. Se colocar o grão seco na hora de adicionar todos os outros ingredientes, o tempo durante qual a sopa fica pronta pode não ser o bastante para ele amolecer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais um detalhe importante é descascar os picles e retirar os sementes. Pique-os do jeito que te pareça mais bonito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rale a cenoura e corte a cebola em tirinhas bem finas. Frite-as com com óleo vegetal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Descasque as batatas e corte-as em cubos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando a carne estiver pronta, retire-a do caldo. Adicione a batata e cozinhe por uns 10 minutos. Depois coloque os pepinos, a cavedinha francesa, a cenoura e a cebola. Cozinhe por mais 10 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corte a carne em tirinhas e frite-a até ficar dourada. Adicione na sopa.<br />
<br />
Acrescente a salmoura em porções: veja se você vai querer usar o copo todo. Eu usei todo sim, mas, dependendo da salmoura, o resltado pode ser diferente. Então é bom experimentar como está ficando. Acho que isso é mais um detalhe importante.<br />
<br />
Depois de adicionar a salmoura, veja se você quer pôr sal no seu rassôlnik. Eu adicionei umas duas pitadas, mas muita gente diz que não adiciona. Por último coloque as folhas de louro e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sirva com verduras, se quiser, adicione smetana ou maionese e torradas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i>Bom apetite! Espero que você goste do seu rassôlnik.</i><br />
<i><br /></i></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Ulan-Ude, Rússia51.8238785 107.6073380000000351.6668705 107.28461450000003 51.9808865 107.93006150000002tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-5677142944097485352017-07-26T16:02:00.000-03:002017-08-30T13:52:22.063-03:00Limonada de pepino - trend de 2017 na Rússia<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeO3IoA-jITAt_my9tIgzgjJTm3xxvmmJwZKwMoICqCFGHbj02MU8Stg4mvRx45IN3USZY5mD9Goo70XxGS4LxrzgSRJfl80VYPaea_XucGGQO4LHgU4Fw2BLJNrpqBWrB8fmmZgLW85nX/s1600/limonada-de-pepino-comida-russa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1077" data-original-width="1501" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeO3IoA-jITAt_my9tIgzgjJTm3xxvmmJwZKwMoICqCFGHbj02MU8Stg4mvRx45IN3USZY5mD9Goo70XxGS4LxrzgSRJfl80VYPaea_XucGGQO4LHgU4Fw2BLJNrpqBWrB8fmmZgLW85nX/s320/limonada-de-pepino-comida-russa.jpg" width="320" /></a></div>
No verão de 2017 todas os restaurantes onde eu fui tinham <b>limonada de pepino (лимонад с огурцом) </b>no seu cardápio. Parece ser um trend desse ano, tanto que apareceu Sprite de pepino até. Ele tem sabor com um touque bem refrescante que relembra picles e endro, enquanto as limonadas têm sabor de pepino fresco com hortelã e são decoradas com rodelas de pepino.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu tentei fazer uma limonada de pepino em casa e ficou ainda melhor do que nos restaurantes. 😉 Recomendo!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Como fazer limonada de pepino em casa</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 litro d'água mineral</div>
<div style="text-align: justify;">
1 copo americano d'água filtrada</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ou 150 g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
4 pepinos japoneses (ou outros em quantidade parecida)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 limões ciciliános ou 4 limões verdinhos (os verdes dão sabor mais ácido e forte)</div>
<div style="text-align: justify;">
hortelã se quiser</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aqueça a água filtrada e derrete nela o açúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tire a casca dos pepinos e bate-os no liquidificador ou rale. Retire o bagaço e mixture e guarde o suco. Exprime o limão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Use uma jarra ou uma garrafa de vidro para misturar o xarope, o suco de pepino e o suco de limão com a água mineral. Se quiser, adicone folhas de hortelã. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sua limonada de pepino está pronta! Esfrie na geladeira e pode tomar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Irkutsk, Rússia52.286974099999988 104.3050183000000351.976233599999986 103.65957130000002 52.597714599999989 104.95046530000003tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-975778758927088282017-07-16T11:24:00.001-03:002017-07-16T11:31:09.505-03:00Kasha doce de arroz à russa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR7yP_RRAL-mE6YBQwyynXm48jrUDgAOwXU0v56TLyPbjshyphenhyphenGtTC7-B8KpbjY_9TrW4OmUtAOHBpFoyP3PFNR2RbG3Jc1Kq7FH9S7F2A6c-m11N17toRJxmLOSUIrUwrZxf0VphanA1lXj/s1600/kasha-de-arroz-russa-receita.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR7yP_RRAL-mE6YBQwyynXm48jrUDgAOwXU0v56TLyPbjshyphenhyphenGtTC7-B8KpbjY_9TrW4OmUtAOHBpFoyP3PFNR2RbG3Jc1Kq7FH9S7F2A6c-m11N17toRJxmLOSUIrUwrZxf0VphanA1lXj/s320/kasha-de-arroz-russa-receita.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Kasha de arroz (рисовая каша) </b>é algo, que acredito, existe em muitos países do mundo. Inclusive, eu li algumas receitas de arroz doce do Brasil e achei bastante parecido com esse prato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelo pedido da Mônica Afanasiev Storari Frias, vou compartilhar a receita da kasha russa de arroz. Obrigada pela sua pergunta. Ela me inspirou em fazer uma kasha bem gostozinha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A kasha de arroz pode ser feita de dois jeitos. Um é mais rápido e fácil, mas é menos certo: colocar o arroz no leite e ferver. O outro dá um pouco mais trabalho, mas é melhor no final: primeiro cozinhar o arroz na água e depois no leite. O arroz deve ser de formato redondo. Na Rússia nós o chamamos arroz redondo (круглый рис). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Receita de kasha doce de arroz</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 copo americano de arroz redondo</div>
<div style="text-align: justify;">
2,5 copos americanos d'água</div>
<div style="text-align: justify;">
4 copos americanos de leite</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
baunilha e (ou) um pouco de uvas passas se quiser</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave o arroz com água fria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ferve 2,5 copos d'água e cozinhe o arroz por 8 ou 10 minutos. Depois retire o excesso d'água e lave o arroz com água fervida. Esse passo garante que a sua kasha não vai ficar toda colada na panela e faz o arroz mais saboroso. No passádo eu simplesmente deixava o arroz como ele estava e acrescentava o leite para fazer mais fácil, mas percebi que assim é melhor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ferve o leite numa panela limpa. Adicione o arroz e cozinhe-o no fogo baixo por 15 minutos. No final adicione o açúcar (uvas passas e (ou) baunilha se quiser).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se vai usar uvas passas, lave-as e deixe por um minutinho na água quente antes de adicionar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Após desligar o fogo, adicione a manteiga e deixe a sua kasha de arroz tampada por uns 15 minutos. Pode cobrir com uma toalha grossa ou com cobertor. Eu tenho fogão elétrico e simplesmente deixo a panela no fogão desligado enquanto ele esfria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom apetite! Agradeço a quem compartilhar 💛</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com1Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-68433240856634053572017-07-03T15:34:00.001-03:002017-07-04T03:10:49.422-03:00Sopa de frango com macarrão<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3m9vhXqN-TaWk_1c2U5q9jAQjeValOrnQ4vVVQEbA747fL27U_TKG6zEBVrhZFEIl4a8WdYJIUSbXJbC-XDIX2klZ29V6qJqCnkVpU4m1bYJAMRDAPcJkzLrT2RkeGpPA9fms5eM6tTc/s1600/sopa-de-frango-com-macarr%25C3%25A3o-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sopa de frango com macarrão - comida russa" border="0" data-original-height="438" data-original-width="600" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3m9vhXqN-TaWk_1c2U5q9jAQjeValOrnQ4vVVQEbA747fL27U_TKG6zEBVrhZFEIl4a8WdYJIUSbXJbC-XDIX2klZ29V6qJqCnkVpU4m1bYJAMRDAPcJkzLrT2RkeGpPA9fms5eM6tTc/s320/sopa-de-frango-com-macarr%25C3%25A3o-1.jpg" title="Sopa de frango com macarrão - comida russa" width="320" /></a></div>
<b>Sopa de frango com macarrão</b> (куриный суп с вермишелью) é algo que qualquer russo já comeu. Eu diria que esse é o rival dos famosos xi e borsch. Imagino também que algo parecido existe em qualquer lugar do mundo. Se tiver no seu país, qual é a diferença da versão russa?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A sopa é feita com macarrão tipo vermicelli que em russo se chama вермишель (virmichêl), ou com macarrão tipo estrelinhas. Eu prefiro usar as estrelinhas porque fica mais legal :-) Vi que no Brasil também existe esse macarrão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acho legal comer essa sopa no verão (verão da Rússia), porque ela é leve e não é temperada. Peço desculpas que a foto ficou meia boca, o sabor é bem melhor!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Receita da sopa russa de frango com macarrão</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 ou 4 coxas de frango</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ou 4 batatas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cenoura grande</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola grande</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ou 5 colheres (sopa) de macarrão-estrelinhas</div>
<div style="text-align: justify;">
2 folhas de louro</div>
<div style="text-align: justify;">
sal a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu coloco as proporções variáveis porque elas podem mudar dependendo do seu gosto sem quebrar a "autentidade" da receita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de prepáro</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave as coxas de frango e coloque-as na água fria para ferver. É necessário cozinhá-las por mais ou menos 25 ou 30 minutos, dependendo do tamanho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enquanto o frango está cozinhando, prepare os legumes. Descasque a cenoura, as batatas e a cebola. Corte a batata em pequenos quadradinhos, pique a cebola e rale a cenoura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Em algumas sopas russas existe uma opção de fritar a cenoura e cebola antes de adicioná-los na calda. Entretanto, não recomendo fazer isso neste caso, porque a idea é fazer uma sopa leve. Mesma coisa com temperos: somente vamos adicionar louro e talvez um pouco de pimenta do reino. E só.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando o frango estiver pronto, retire-o e coloque os legumes na calda. Cozinhe os legumes por 5 minutos. Enquanto isso o frango vai resfriar um pouco. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corte o frango e adicione-o na calda. Coloque sal, as folhas de louro e uma pitada de pimenta do reino se quiser. Cozinhe por mais 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando a sopa estiver pronta, desligue o fogo e deixe a panela tampada por um tempo (pelo menos por 10 minutos). Sirva a sopa quente ou morna. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom apetite!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com8Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-57906046607194503222017-06-10T12:54:00.001-03:002017-06-11T04:28:41.430-03:00Zapekanka de tvorog com leite condensado<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAHS2ZSP-4SBYASSkwLUKqv7hzqUttRa05itFHgZUY3y7NmSOWZSFGCCZN-EbOrAoeFd76un7GFMISgZeX3_SSDETlLM8gJQfp1Pa43eJ9VWI9BZUUAFkUwcrnq39ccc5ebd_iSaQZj90s/s1600/zapekanka-de-tvorog-com-leite-condesnado-comida-russa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Comida russa: zapekanka de tvorog com leite condensado" border="0" data-original-height="915" data-original-width="1332" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAHS2ZSP-4SBYASSkwLUKqv7hzqUttRa05itFHgZUY3y7NmSOWZSFGCCZN-EbOrAoeFd76un7GFMISgZeX3_SSDETlLM8gJQfp1Pa43eJ9VWI9BZUUAFkUwcrnq39ccc5ebd_iSaQZj90s/s320/zapekanka-de-tvorog-com-leite-condesnado-comida-russa.jpg" title="Comida russa: zapekanka de tvorog com leite condensado" width="320" /></a></div>
<b>Zapekanka de tvorog com leite condensado</b> (творожная запеканка со сгущёнкой) está na minha lista das melhores receitas russas e do mundo. Ela é super fácil e incrivelmente gostosa. Para fazer a sua zapekanka você vai precisar de somente três ingredientes: tvorog, leite condesnado e ovos. Bom, também é necessário usar um pouco de manteiga para untar a forma e, se quiser, adicione baunilha.<br />
<br />
A zapekanka fica bonita, lisa e não doce demais. Boa opção para quem não quer engordar!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Receita de zapekanka de tvorog super fácil</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g de tvorog</div>
<div style="text-align: justify;">
uma lata de leite condensado (380 ou 400 g)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preaquece o forno até 180 graus e prepare uma forma untada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misture todos os ingredientes. É melhor usar garfo, porque o liquidificador faz a massa de tvorog mais líquida, não precisamos desse efeito aqui. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque a massa na forma e deixe-a no forno por mais ou menos 45 ou 55 minutos. O tempo depende do seu forno e da quantidade da massa. Quando o pálito de dente sai seco, a zapekanka está pronta. Ela não deve ficar dourada, somente sólida. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Essa zapekanka de tvorog pode ser servida quente, mas fica mais gostosa depois de esfriar. Então, eu recomendo esquecer dela pelo menos por 30 minutos.<br />
<br />
Bom, apetite!<br />
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com2Voskresenks, Rússia55.3238424 38.68151309999996155.1791779 38.358789599999959 55.468506899999994 39.004236599999963tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-72546019230336799382017-05-01T11:58:00.000-03:002017-05-01T11:58:00.164-03:00Kasha de milhete (pshyonka)<div style="text-align: justify;">
Se você gosta de mingau ou, como nós a chamamos na Rússia, kasha, com leite, provavelmente, vai gostar desse prato. Normalmente a kasha de milhete (пшённая каша, пшёнка) se come de manhã. Eu normalmente a faço a noite e deixo na geladeira para comer fria de manhã. Algumas pessoas preferem quente. Experimente você também e escolha o seu jeito preferido ;-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vou compartilhar a receita que eu normalmente uso. Você pode cozinhar a sua kasha numa panela ou num pote de ceramica. A segunda opção é melhor, mas hoje em dia nem todos os dias nós temos essa possibilidade, né.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Receita de kasha de milhete</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 caneca de milhete</div>
<div style="text-align: justify;">
1 caneca d'água</div>
<div style="text-align: justify;">
1 caneca de leite</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ou 4 colheres (sopa) de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
uma pitada de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave o milhete e coloque-o na água fervendo. Adicione açúcar e a baunilha, misture e deixe-o cozinhar no fogo médio mais ou menos por 10 minutos. Quando a água começar a acabar, comece a acrescentar o leite. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora se você cozinha numa panela, abaixe o fogo até o mínimo e espere por 20 minutos. Para fazer a sua kasha num pote de cerâmica, nesse etapa coloque-a nesse pote e deixe no forno preaquecido por 20 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nos dois casos quando a kasha ficou pronto, adicione manteiga, tampe-a e deixe descansar. Na minhã opinião o ideal é deixar até o próximo dia.</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-79863361244334916162017-04-01T10:57:00.000-03:002017-08-08T11:13:21.127-03:00Como fazer kvas? <div style="text-align: justify;">
Respondendo a pergunta de Anderson Baiano sobre como fazer kvas caseiro. Mais uma vez decedi usar um recurso russo que achei bastante completo e interessante, eu o traduzi, fiz algumas adaptações e coloquei aqui:</div>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
Receita de kvas de pão de centeio com fermento</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:<br />
<br />
3 litros d'água<br />
1/2 saquinho de fermento<br />
3 ou 4 colheres (sopa) de açúcar<br />
2 colheres (sopa) de uvas passas<br />
1/2 de um pão preto (você pode fazer torradas de um pão inteiro e guardar a segunda parte para a próxima vez)<br />
<br />
Corte o preto em pequenos pedaços, coloque os numa assadeira e seque no forno. Veja que o pão não fique frito demais e não queime. Senão o kvas vai ser amargo.<br />
<br />
Ferve a água. Ponha as torradas numa jarra de vidro assim que elas cubram mais ou menos 8 ou 10 cm do fundo. Adicione o açúcar e a água quente, mas não preenche até o topo, deixe um pouco de espaço.<br />
<br />
Quando a água esfriar até a temperatura de 35 ou 37 graus, adicione o fermento, dissolvido em água morna. Misture bem e tampe a jarra com um pano fino ou com uma toalha de papel. Deixe o kvas com a temperatura ambiente por um dia ou um dia e meio. Para fazer a fermentação mais intensiva, pode adiconar uvas passas.<br />
<br />
Filtre o kvas e coloque-o nas jarras. Em cada jarra adicione um pouco de uvas passas. Guarde o kvas na geladeira por 6 ou 8 horas antes de beber.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
Kvas de pão sem fermento</h3>
<br />
2/3 ou 1 pão preto<br />
3 litros d'água<br />
10-15 colheres (sopa) de açúcar<br />
2 colheres (sopa) de uvas passas<br />
<br />
Para essa receita você também vai precisar de torradas. Dessa vez vamos preencher metade de uma jarra de 3 litros com elas.<br />
<br />
Ferve a água e dissolva o açúcar nela. Deixe-a esfriar e coloque na jarra com as torradas. Adicone as uvas passas. Tampe a jarra com um pano fino.<br />
<br />
Depois de um ou dois dias começará a fermentação. As torradas vão começar a flutuar pra cima e pra baixo na jarra. O kvas estará pronto em 3 ou 4 dias. Ponha-o nas jarras limpas.<br />
<br />
<h3>
Como fazer a segunda porção de kvas</h3>
<br />
Se você quer continuar fazendo kvas, não jogue fora todas as torradas que você usou para a primeira porção. Depois de retirar a bebida pronta da jarra, substitua metade das torradas com as novas e adicone a água fervida com açúcar e uvas.<br />
<br />
Quando você faz a primeira porção de kvas é necessário usar muito açúcar para facilitar a fermentação, mas agora você já pode escolher quanto você quer. A fermentação vai acontecer rápido. Se você faz o kvas a noite de manhã ele já está pronto.<br />
<br />
Pode guardar as torradas que já foram usadas na geladeira até a próxima vez quando vai dar vontade de fazer kvas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Fonte original: http: <a href="http://www.liveinternet.ru/users/greesa/post277415701" rel="nofollow" target="_blank">liveinternet.ru/users/greesa/</a>Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com2Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-18373998564382081342017-03-04T14:33:00.003-03:002017-03-04T14:53:25.561-03:00Quer mandioca? Coma cenoura, fica igual!<div style="text-align: justify;">
Olá! Tudo bem? Vamos falar um pouco sobre a relação entre comida, cultura e inteligência?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Comida reflete a cultura do país</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sei que muitos dos meus seguidores acreditam que a comida reflete a cultura de um certo país ou de uma certa época. Por exemplo, as palavras e frases como <i>"pão francês", "mandioca", "pudim de leite", "bem-casado", "brigadeiro", "cachaça", "açaí", "catupirí"</i> ou <i>"tapioca"</i> sem dúvida criam algumas associações com o Brasil. Já as palavras como <i>"blini", "smetana", "xí", "tvorog", "kvas", "tarhun", "sírniki", "mannik", "olivier"</i> ou <i>"estrogonofe"</i> parecem algo a ver com a Rússia. Eu presto mais atenção nas palavras, porque trabalho com línguas, mas há muitos aspectos nos quais nós podemos perceber essa relação entre a comida e a cultura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Lendo sobre a comida nacional, aprendemos sobre o país e... </h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aprendendo sobre a culinária de algum país, nós melhoramos o conhecimento sobre a cultura dele. Mas além disso, eu acho que lendo sobre comida típica, aumentamos o nível da nossa inteligência. Como isso funciona? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A pessoa que coleciona receitas, digamos, de São Tome ou da Índia, não procura somente o jeito de fazer algo gostoso. Ela quer saber da história dos pratos, das propriedades dos ingredientes, dos costumes relacionados com a comida e aprende diversos fatos. Por exemplo, ela pode ler sobre um tempero ou uma fruta que não estão presentes no país dela e junto com isso aprender mais sobre a geografia do lugar, o efeito de certos elementos sobre o corpo humano, um pouco de botânica talvez e um pouco de língua estrangeira (analisando o nome deste ingrediente).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Além disso, cada vez que você segue uma receita nova, você desenvolve as suas habilidades de classificar e comparar, a sua memória, atenção e persistência. Pensando em detalhes, você busca a perfeição. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Concordam com isso?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Se fosse tudo mesma coisa, não haveria pratos nacionais</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora tem outro tipo de leitor. Infelizmente, várias vezes eu o encontro aqui no meu blog. Recebo alguns comentários incríveis, entre os quais os mais típicos são as sugestões de como se pode mudar a receita. Totalmente loucas essas sugestões, disculpem por dizer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por exemplo, fazer pudim de semolina sem semolina ou kasha de trigo sarraceno com quinoa em vez de trigo sarraceno. Eu entendo que às vezes é difícil achar o ingrediente necessário. Mas é uma coisa substituir algo secundário... Já tirar o ingrediente principal ou típico do prato é outra coisa, né. Imagino que ninguém pensa em fazer bolo de banana com laranjas. Primeiramente, bolo de banana feito de qualquer coisa que não seja bananas não é bolo de bananas. Em segundo lugar, se você só procura mudar a receita assim que ela fique mais parecida com algo que você normalmente faz no seu país, qual é o sentido de ler algo sobre a culinária da Rússia, Japão, China ou qualquer outro país que seja? Meu blog se chama "Comida Russa de Verdade". De verdade, autêntica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sem falar que se todo mundo usasse os mesmos ingredientes e os mesmos jeitos de cozinhar, o mundo inteiro iria comer a mesma coisa e não haveria nenhum prato nacional. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Sendo espertão você não aprende nada</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fico surpresa também, quando uma pessoa entra no blog de uma russa (nesse caso eu) para aprender como se faz algum prato ou ingrediente russo, mas já sabe tudo melhor do que o autor! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No meu artigo com receita de smetana caseira eu indiquei que o ingrediente principal é creme de leite. Mesmo assim recebi um comentário dizendo, "Faço de kefir, fica igual!" 😑 Não adianta eu escrever do que se faz a smetana. Mas o que dá ainda mais raiva é que eu tenho 99,9% de certeza que a pessoa nem sabe "igual" a que fica a tal smetana dela, porque ela nunca comeu o molho autêntico. Sem falar que não há nenhuma garantia que o kefir dela é o kefir verdadeiro e não alguma coisa parecida. Já ouvi várias vezes pessoas chamando de kefir algo que não é (um iogurte, leite azedo, prostokvasha etc.).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O que a pessoa ganha, lendo o meu blog ou qualquer outro material cultural desse jeito?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Finalmente, tem gente também que me ensina (!) o que na verdade são os ingredientes dos pratos russos, como é o sabor deles e como fazer certos tipos de comida. Entenderia se fossem russos ou especialistas em cultura russa, mas são brasileiros e maioria deles nem visitaram a Rússia ou visitaram uma vez na sua vida. Mesmo assim, já correm para me informar, "Ah, eu conheço o tvorog! É mesma coisa que a ricota". Muito obrigada por me indicar, mas se fosse a mesma coisa, será que eu iria falar tanto desse ingrediente e explicar as diferenças entre ele e a ricota no artigo que você comentou? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para quem parece tudo mesma coisa, eu sugiro fritar cenoura em vez de mandioca. Fica ingual! Ou quando quiser tomar café, use suco de cereja em vez de água. Vai ficar igualzinho.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acho que não vale a pena seguir meu blog para quem tem esse tipo de pensamento. Por isso resolvi nunca mais publicar ou responder os comentários assim que descrevi aqui. Quando tiver tempo, apagarei todos eles. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Resumindo, queria agradecer meus leitres que gostam de prestar atenção em detalhes 😉 Com vocês eu sempre cresço 💓</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com10Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-13543915645718015622017-03-01T10:35:00.000-03:002017-03-01T12:04:00.256-03:00Salada de kani-kama<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbY5PlaJMX1o6kQkS57_xxaLu-UYigXKtnaCo1NgZyHBhsB2PJzBbkad5wggwUXNdzBTYanee5XUXTh_5tywm6_4kGCgZ-GcUimlkkgybEQpOdKR840XVTcryU3carKEf_GtGgg91AWox9/s1600/salada+krabovy.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbY5PlaJMX1o6kQkS57_xxaLu-UYigXKtnaCo1NgZyHBhsB2PJzBbkad5wggwUXNdzBTYanee5XUXTh_5tywm6_4kGCgZ-GcUimlkkgybEQpOdKR840XVTcryU3carKEf_GtGgg91AWox9/s320/salada+krabovy.JPG" width="320" /></a></div>
O quê? Salada de kani-kama é um prato russo? Sim! E muito típico ainda! Mas kani-kama não é um ingrediente japonês? Bom, é, mas a maioria dos russos nem sabe disso.<br />
<br />
Na Rússia, o kani-kama é conhecido como carne de caranguejo ou bastões de caranguejo (крабовое мясо, крабовые палочки). Esse ingrediente se espalhou pelo país inteiro a partir da cidade de Vladivostok, que fica na parte leste da Rússia, perto da Coreia, China e Japão. Isso aconteceu mais ou menos nos anos 90. Muitas pessoas naquela época nem duvidavam que esse produto realmente era carne de caranguejo. Somente nos últimos anos começaram a falar que na verdade é feito de surimí (carne de peixe congelada e descongelada de certo jeito, depois picada e misturada).<br />
<br />
A <b>salada de kani-kama </b>é uma das favoritas na Rússia, só que aqui se chama <b>salada de carangueijo</b>, <b>krábovy </b>(крабовый салат). Não sei dizer se ela também veio do Japão ou foi inventada em Vladivostok, mas ela se tornou uma salada clássica, no nível das já conhecidas olivier e arenque de shuba.<br />
<br />
Curiosidade: Inicialmente, essa salada era feita com arroz. Mas num certo momento as pessoas começaram a pensar que ele serve só para aumentar o tamanho e fazer a salada ficar mais barata. Eu relaciono isso com o cansaço de sempre se sentir pobre e ter que comprar algo símples no começo dos anos noventa. As pessoas não queriam mais comer o que era comum e tradicional. Hoje, a versão com arroz voltou e é mais reconhecida do que a sem. Vou compartilhar essa receita aqui.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<b>Receita da salada russa de kani-kama</b></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 pacotes de kani-kama</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ou 5 ovos (dependendo do tamanho)</div>
<div style="text-align: justify;">
uma caneca de arroz pronto</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pepino médio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 repolho chinês pequeno</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lata de milho</div>
<div style="text-align: justify;">
maionese a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cozinhe os ovos e o arroz e deixe-os esfriar. Pique o kani-kama e misture-o com o milho. Agora corte os outros ingredientes (os ovos, o pepino e o repolho chinês) e, mesmo que eu dei as proporções, preste atenção quanto seria bom para a sua salada. Misture tudo e adicione maionese. Eu não ponho sal, porque a maionese já o contém. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Essa salada é comida fria. Pode ser como prato principal ou como entrada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom apetite!</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-22008966250728275482017-01-29T10:05:00.000-02:002017-01-29T16:08:40.409-02:00Receita clássica de sopa xi (ou shchi)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPyOOGaS59te-PH2R8Kh4dxdGGL05uLrbKo2C0kQBu_34XLtPe5UPbjXpN634qitCNYJHVO7fCnPjYR2wxDc0oaSb8cXxhumInkobtff-qsMlGGN4xqRw0ZSv_B1AsHXBNik2JS7_2rqbc/s1600/sopa+xi+-+receita+-+comida+russa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPyOOGaS59te-PH2R8Kh4dxdGGL05uLrbKo2C0kQBu_34XLtPe5UPbjXpN634qitCNYJHVO7fCnPjYR2wxDc0oaSb8cXxhumInkobtff-qsMlGGN4xqRw0ZSv_B1AsHXBNik2JS7_2rqbc/s320/sopa+xi+-+receita+-+comida+russa.jpg" width="320" /></a></div>
<b>Xi</b> (щи) é a sopa mais tradicional da Rússia. O nome original contem um som que não existe em português, mas parece muito com o "x" na exclamação "vixi!". Uma curiosidade linguística: a raiz da palavra "xi" consiste de uma letra só que é "щ".<br />
<br />
Essa sopa provavelmente existe desde os tempos que existe o próprio país. Ela é parte da nossa cultura e o prato principal do almoço. Nos tempos antigos a louça em que faziam xi era considerada quase sagrada. Você não poderia usá-la para preparar algum outro tipo de comida. Quando a dona de casa lavava o pote para fazer xi, ela falava ou cantava palavras especiais que deveriam passar algum tipo de magica para o pote e assim proteger a saúde da família.<br />
<div>
<br /></div>
Normalmente, xi não se fazia para um dia só, mas para três ou cinco dias. Minha mãe sempre cozinhava uma grande panela de xi e a colocava na geladeira para comer todo dia. Até os anos 90 era estranho almoçar sem xi ou alguma outra sopa. Agora o ritmo da vida mudou bastante, e sopa já não é uma obrigação. Entretanto, os xi sempre estão bem-vindos (eu digo "os xi" porque em russo é plural de neutro).<br />
<br />
Vou compartilhar aqui uma receita mais popular de xí, algo clássico da nossa culinária moderna.<br />
<br />
<h3>
Receita de sopa xi</h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para uma panela média</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 ou 300 g de carne bovina, pode ser com osso</div>
<div style="text-align: justify;">
um pedaço de repolho que seja visualmente duas vezes maior que a porção de carne</div>
<div style="text-align: justify;">
uma cebola</div>
<div style="text-align: justify;">
uma cenoura pequena</div>
<div style="text-align: justify;">
um tomate</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta de reino em bolinhas</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta de jamaica em bolinhas</div>
<div style="text-align: justify;">
paprica</div>
<div style="text-align: justify;">
sal a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ou 3 folhas de louro (nunca pode esquecer dele!)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ou 2 dentes de alho</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave a carne e coloque-a numa panela na água fria para cozinhar. Não importa se você usa carne em pedaço maior ou cortada, cozinhe-a no mínimo uma hora. Enquanto isso você pode preparar todos os legumes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rale a cenoura com a parte mais grossa do ralador. Pique a cebola. Corte o repolho em tirinhas bem finas. Rale ou pique o tomate. As receitas mais antigas suponham que você colocar todos esses legumes na sua sopa sem fritar, mas realmente é muito mais gostoso quando você frita a cebola, a cenoura e o tomate. Hoje em dia maioria das pessoas fazem seu xi assim. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primeiro começe a fritar a cenoura. Quando ela estiver mais macia e um pouco dourada, adicione a cebola. Tome cuidado para não fritar demais e não queimar. O nível bastante é quando a mistura está bonita, dourada e cheira bem. Guarde-a num prato separado e frite o tomate na mesma panela sem lavar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pequeno segredo: </i>O melhor repolho para usar nesse prato é aquele maior e bem branquinho e não aquele que é pequeno e esverdiado. Quando o repolho foi cortado, coloque a num prato maior, adicione um pouco de sal e amasse com as mãos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela. Retire também metade da calda, pode usá-la para algum outro prato como por exemplo legumes refougados. Adicione água fresca na panela, mais ou menos assim como se fosse a sopa está pronta e essa é a porção final. Ela vai evaporando e você não vai precisar adicionar toda hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enquanto a água está começando a ferver, corte a carne em tirinhas. Quando a calda estiver fervendo, coloque a carne de volta. Adicione a pimenta e deixe a carne cozinhar por uns 10 ou 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pequeno segredo:</i> Não substitua a pimenta em bolinhas por pimenta moída para fazer mais fácil. O sabor vai mudar. E sempre as duas pimentas devem estar presentes. Adicione os temperos moídos somente depois, quando a sopa estiver quase pronta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicione a batata e o repolho. No começo vai parecer que a sua sopa é só repolho, mas o tamanho dele vai diminuir mais ou menos por duas vezes. Isso leva de 15 até 40 minutos, dependendo do repolho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Depois adicione os legumes que foram fritos e cozinhe por mais 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pique o alho e coloque-o no xi junto com os outros temperos moídos ou ervas secas que você quer usar, como paprica ou endro. Cozinhe por mais 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora o seu xi está pronto! Bom apetite ou guarde-o até o próximo dia. Xi são mais gostosos no próximo dia. Sirva com <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/03/smetana-o-molho-mais-tradicional-da.html" rel="nofollow">smetana </a>ou maionese, adicione verduras a gosto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Cetinje, Montenegro42.3930959 18.91159640000000842.3461859 18.830915400000009 42.440005899999996 18.992277400000006tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-75408767245158368602017-01-04T14:59:00.002-02:002017-01-08T03:53:40.954-02:00Como fazer arenque salgado em casa?<div style="text-align: justify;">
Nesse artigo vou responder a pergunta da minha amiga Bábara Souza sobre arenque salgado. Ela queria saber como se faz em casa.<br />
<br />
Dessa vez usei uma fonte que traduzi de russo para português: </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Compra de peixe</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
... Se falar sobre os típos de arenque, é sempre melhor comprar o do oceano Pacífico ou Atlântico. Como os problemas de meio ambiente ultimamente aumentaram, o peixe de mar pode conter metais pesados, toxinas e outras substâncias que são ruins para saúde. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQVfGnT-IY0T7xxLyW-lpvTKAV0bG_Xm5PjXF-lnyOtBpxk_FT2xjy36v3D8YI-WVIwhyphenhyphenVEXqPtGQD5gKSUrzvNehomBGatpaYfZgMJ0UaKlEiBEcTLhMNNghpCNcbXKyYtMXs33jVOyM/s1600/arenque+salgado+receita.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQVfGnT-IY0T7xxLyW-lpvTKAV0bG_Xm5PjXF-lnyOtBpxk_FT2xjy36v3D8YI-WVIwhyphenhyphenVEXqPtGQD5gKSUrzvNehomBGatpaYfZgMJ0UaKlEiBEcTLhMNNghpCNcbXKyYtMXs33jVOyM/s320/arenque+salgado+receita.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Фото: <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3AR%C3%A4im.JPG" rel="nofollow" target="_blank">Olev Mihkelmaa</a></td></tr>
</tbody></table>
Normalmente arenque é vendido congelado. Preste atenção que o corpo do peixe não esteja amassado demais. A superficie da pele deve ser lisa, sem danos e não deve estar amarelada. Arenque de boa qualdidade é diferenciado por cor prateada natural, os olhos um pouco pra fora e não embaçados, as nadadeiras e as brânquias que ficam justo no corpo.<br />
<br />
É melhor não comprar arenque sem cabeça. O mais provável é que esse peixe não está muito fresco, e os vendedores desonestos querem esconder isso não deixando você dar uma olhada nos indicadores principais da frescura que são os olhos e as brânquias.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peixe que foi pescado durante o inverno possui mais gordura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O arenque salgado mais saboroso é aquele que é feito de peixe grande e pesado, com lados aredondados e com as costas largas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação para salgar</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para que o peixe que você comprou não perca o seu sabor e as qualidades boas para sua saúde, tem que descongelá-lo corretamente. É muito incocente pensar que descongelo mais rápido vai melhorar a qualidade. Isso é certo sobre qualquer comida gourmêt. É melhor não ter pressa e não tentar descongelar o peixe no microondas com regime apropriado ou colocá-lo na água quente. Assim você vai estragá-lo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque o arenque na geladeira para um dia. A temperatura de +5 graus vai ajudar manter a estrutura e o sabor de arenque. A regra principal é: sempre tire as brânquias do arenque porque quando ele estiver salgado e pronto para comer, o sabor vai ficar amargo. Depois de descongelar o peixe, tire as brânquias com cuidado (isso pode ser feito com as mãos, usando uma faca ou uma tesoura). Lave-o bem com água fria. Depois disso o peixe estará pronto para ser salgado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É melhor salgar o peixe que não foi eviscerado. Assim ele vai adsorver a quantidade necessária de sal e temperos e eles vão se espalhar igualmente pelo todo o corpo, e o sabor vai ser certo. Se você vai viscerar o peixe, o caviar e os milts devem ser salgados junto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Um arenque inteiro pode ficar na salmoura num lugar frio até uma semana. O tempo depende do tipo de peixe que você gosta: muito salgado ou pouco salgado. Entretanto, se você precisa salgar um arenque de pressa, além das brânquias, tire a cabeça, as vísceras e a camada fina que cobre o corpo do lado de fora e do lado de dentro (como se fosse um filme plástico). Lave esse peixe na água fria e coloque na salmoura. Em algumas horas o arenque estará pronto. Mas nesse caso não é garantido que o peixe terá o sabor original e a quantidade certa de sal e temperos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se ao contrário, você precisa guardar o arenque salgado por muito tempo (mais de 4 ou 5 dias), salgue-o inteiro. Quando estiver pronto, tire a escama e os ossos e corte o peixe em pedaços. Coloque-os numa jarra de vidro com cebola cortada em rodelas. Preenche essa jarra com óleo (não refinado), tampe-a e guarde na geladeira. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Receitas de arenque salgado</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>1. Receita fácil de arenque salgado</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:<br />
<br />
2 arenques inteiros<br />
600 ou 800 ml d'água<br />
1 ou 2 colheres de sopa de sal<br />
1 ou 2 colheres de chá de açúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pegue dois peixes grandes, tire as brânquias e coloque numa louça de vidro. Em último caso, use louça de esmalte ou de plástico. Louça de ferro ou alumínio deixa o peixe com sabor desagradável de metal. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ferve a água numa panela. Adicione o sal e o açúcar e misture. Deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente e ponha no peixe assim que ele esteja totalmente submerso no líquido. Aguarde uma hora e depois guarde na geladeira ou, se estiver frio na rua, na varanda <i>(maioria dos russos tem varanda e costumam de guardar comida lá no inverno se não há bastante espaço na geladeira)</i>. A melhor temperatura para salgar arenque é de +1 até + 10 graus. O peixe pode ficar na salmoura de dois dias até uma semana. Depois de dois dias ele estará pouco salgado, depois de uma semana bem salgado. Como dizem, você que escolhe. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>2. Arenque salgado com temperos</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:<br />
<br />
2 arenques inteiros<br />
1 litro d'água<br />
2 ou 3 colheres de sopa cheias de sal<br />
1,5 colheres de chá de açúcar<br />
10 bolinhas de pimenta de reino<br />
10 bolinhas de pimenta de Jamaica<br />
4 folhas de louro<br />
5 cravos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Descongele o peixe, lave-o do lado de fora com água fria, tire as brânquias e coloque-o num pote para salgar. Ferve a água numa panela. Dissolve o sal e o açúcar nessa água e adicione os temperos. Misture bem e deixe ferver mais uma vez. Esfrie a salmoura e ponha-a no arenque. Deixe por uma hora e depois guarde na geladeira de 2 até 7 dias.<br />
<br />
<b>3.</b> <b>Arenque salgado com temperos e mustarda</b><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:<br />
<br />
2 arenques inteiros<br />
2 colheres de sopa de mustarda<br />
1 litro d'água<br />
5 colheres de sopa de sal<br />
3 colheres de sopa de açúcar<br />
1 colher de sopa de sementes de coentro<br />
1 colher de sopa de endro picado (fresco ou seco)<br />
1 colher de chá de pimenta de reino em bolinhas<br />
10 folhas de louro.<br />
<br />
Primeiro descongele os dois peixes, tire as brânquias e lave-os com água fria. Passe nelas a mustarda e coloque num pote para salgar.<br />
<br />
Ferve a água numa panela e adicione nela os temperos, o sal e o açucar. Misture bem e ferve de novo. Deixe a salmoura esfriar naturalmente, depois ponha-a no peixe e deixe-o por duas horas. Depois guarde o peixe num lugar frio <i>(no Brasil isso é geladeira)</i> para dois ou três dias.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>4. Arenque em tuzluk </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A receita de arenque em salmoura bem forte chamada tuzluk <i>(palavra que veio de tártaro e se usa por pescadores no rio Volga)</i> é considerada mais difícil. Para fazê-lo é preciso de um pouco mais tempo e atenção. É necessário também prestar atênção para que o peixe não tenha nenhum tipo de danos na pele, senão ele pode ficar salgado demais.<br />
<br />
Agora vamos fazer o tuzluk. Ferve mais ou menos 1 litro d'água (a medida para dois peixes) e acrescente o sal em porções pequenas até que ele pare de dssolver na água e fique no fundo da panela. Isso significa que tem bastante sal. Você pode provar se o tuzluk está pronto usando um ovo cru. Ele não deve afundar, mas sim nadar na superfície da salmoura.<br />
<br />
Se quiser fazer arenque temperado, antes de dissolver o sal, pode adicionar na água vários temperos: louro, sementes de coentro, pimenta de reino e de Jamaica e cravo.<br />
<br />
Como sempre, o arenque deve ser descongelado e lavado. Tem que retirar as brânquias e colocá-lo num prato fundo. Ponha a salmoura esfriada no peixe assim que ele esteja todo coberto de tuzluk. Deixe por 1 hora, depois guarde-o no geladeira por um ou dois dias.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>5. Arenque salgado a seca</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:<br />
<br />
1 arenque inteiro grande<br />
1,5 colheres de chá de sal<br />
1 colher de chá de açúcar<br />
1,5 colher de chá de pimenta de reino moída<br />
<br />
+ vai precisar de filme plástico e toalhas/guardanapas de papel<br />
<br />
A receita de arenque salgado a seca pode ser útil para quem não tem bastante espaço na geladeira ou não quer mexer com salmoura. Descongele o arenque, tire as brânquias e lave-o na água fria. Depois tire o excesso de líquido com toalhas de papel (ou com guardanapas).<br />
<br />
Misture o sal, o açúcar e a pimenta de reino. Passe bem essa mistura no peixe. Não esqueça das partes de onde você tirou as brânquias e que ficaram vazias agora. Depois de fazer isso, enrole bem o arenque em três camadas de filme plástico e coloque-o na geladeira por dois dias e ele estará pronto.<br />
<br />
<b>6. Arenque salgado a seca rápido</b><br />
<br />
Se alguém está chegando para sua casa inesperado e você quer vangloriar-se de arenque caseiro, você tem tempo para fazê-lo até a noite usando essa receita rápida.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 arenque inteiro<br />
2 colheres de chá de sal<br />
1 colher de chá de açúcar<br />
<br />
+ vai precisar de filme de plástico e toalhas de papel<br />
<br />
Descongele o peixe e coloque-o na água fria por uma hora. Depois disso corte a cabeça e o rabo e retire todas as vísceras. Lave o peixe e use toalhas de papel para secá-la um pouco. Agora misture o sal com o açúcar e passe os no peixe com força. Enrole o bem no filme plástico e deixe por 2 ou 3 horas. Depois tire o arenque do filme, lave a mistura de sal e açúcar com cuidado e seque-o com toalhas. Coloque o peixe num pote, adicione cebola cortada em aneis e óleo (não refinado). Guarde-o na geladeira desse jeito para esfriar por 30 ou 40 minutos. Pronto. Agora só falta retirar os ossos e os filmes, cortar em pedaços e servir na mesa com cebola e óleo. Para decoração pode usar endro e cebolinha.<br />
<br />
O original em russo:<a href="http://tyatya.ru/38-kak-vkusno-i-pravilno-zasolit-seledku.html" rel="nofollow" target="_blank"> tyatya.ru</a></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com4Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-14244225641284436612017-01-01T09:18:00.000-02:002017-01-01T16:58:43.761-02:00Oladi de maçã<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihsa_gcfyfCDDvof-aujVzljt8FnuEnktwZaCFTv6SnumAEum1RMJvSc7tOX1WjMZDQnMQlLrireDcF9y1TgI2JcVLlSuihzb84b2nOlMrkKHCecCslZWCcZlIQHXP0S0Hbp2v8jBU6MC1/s1600/oladi+com+ma%25C3%25A7%25C3%25A3+-+comida+russa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihsa_gcfyfCDDvof-aujVzljt8FnuEnktwZaCFTv6SnumAEum1RMJvSc7tOX1WjMZDQnMQlLrireDcF9y1TgI2JcVLlSuihzb84b2nOlMrkKHCecCslZWCcZlIQHXP0S0Hbp2v8jBU6MC1/s320/oladi+com+ma%25C3%25A7%25C3%25A3+-+comida+russa.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Olá! Hoje vou compartilhar uma receita bem símples e fácil de fazer em qualquer país: <b>oladi de maçã</b> (оладьи с яблоками). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para fazer esse prato você vai precisar de uma maçã grande (ou duas médias), um ovo, 100 ml de leite, 100 g de açúcar, 200 g de farinha de trigo e 1/4 de colher de chá de sódio bicarbonado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corte a maçã em rodelas finas, depois em tirinhas e depois em quadrados assim que tenha pedacinhos finos de 1x1 cm aproximadamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misture os ingredientes da massa na ordem que eu os mencionei. Junte a maçã com a massa. Use uma colher de sopa para medir as porções e ponha os oladi numa frigideira preaquecida com um pouco de óleo. Frite dos dois lados. Eu tampo a frigideira enquanto frito, mas você vai ver como é melhor para você. Continue desse jeito até fazer um prato de oladi bem gostosos 😊</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom apetite!</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com4Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-37044338482108846202016-12-13T05:49:00.001-02:002016-12-13T05:51:03.627-02:00Cenoura com smetana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFUkaFfUAsp9q7Y1brsffDhIRlc4FQ67qcBjqAoH0iGzCcw0TEvyx8VdVFAk4u8tcZsG6FQvXLObjv1v4ejU2nlkIbiLKVXNgJpVFpIRJS21SZPRWL-F3bcUjuODghoJY0rLqPLievknqS/s1600/cenoura+com+smetana.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFUkaFfUAsp9q7Y1brsffDhIRlc4FQ67qcBjqAoH0iGzCcw0TEvyx8VdVFAk4u8tcZsG6FQvXLObjv1v4ejU2nlkIbiLKVXNgJpVFpIRJS21SZPRWL-F3bcUjuODghoJY0rLqPLievknqS/s320/cenoura+com+smetana.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Um ótimo exemplo de como comida saudável pode ser gostosa: <b>cenoura ralada com <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/03/smetana-o-molho-mais-tradicional-da.html">smetana</a> </b>(тёртая морковка со сметаной). Não existe um russo que não comeu esse prato na infância "para crescer bem". Os dietistas recomendam comer cenoura com smetana para quem quer melhorar o funcionamento do estômago, dos intestinos e o olhar. Sem falar que é simplesmente bom!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Também li que a cenoura sempre deve ser consumida com um pouco de gordura se nós queremos receber os vitaminas e microelementos que ela contem. Eu acho a opção de comê-la com azeite totalmente horrível. É somente torturar-se. Agora com smetana é muito melhor. É só ralar, pôr smetana a gosto e adicionar um pouco de açúcar se quiser. Pronto!</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-13289463318134830372016-11-04T14:27:00.001-02:002016-11-04T14:42:38.267-02:00Sopa uzbeque com almondegas e macarrão<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0XCNf2Lon36lcrGpi-lA2bEu1f3Bxmt6UNVx7Z-HEqeOizUtMPtH1PBuy2Fh8x68j-fAzGuWv57pnqd3SCvV2dL6ekmGwjW6R3RWEp1hWrsJ-S-e_BoQ89z1Y64Kp4frglQHeYd0AMNZZ/s1600/sopa+uzbeque.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0XCNf2Lon36lcrGpi-lA2bEu1f3Bxmt6UNVx7Z-HEqeOizUtMPtH1PBuy2Fh8x68j-fAzGuWv57pnqd3SCvV2dL6ekmGwjW6R3RWEp1hWrsJ-S-e_BoQ89z1Y64Kp4frglQHeYd0AMNZZ/s320/sopa+uzbeque.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sopa uzbeque delicada e gostosa!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Olá a todos! Faz um tempinho que eu quase não escrevo no meu blog de comida russsa, mas é algo temporário. Obrigada por continuar me seguir quem está seguindo. Ainda há muitas receitas que eu quero compartilhar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por exemplo, pensei que seria uma boa ideia se eu falasse sobre alguns pratos dos países visinhos da Rússia, como Geórgia, Uzbequistão, Belorrússia e outros. Eles estão bastante presentes nos nossos restaurantes, no fast food e na mesa das pessoas em casa. Espero que vocês vão gostar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dessa vez vou falar sobre uma sopa do Uzbequistão que comi numa restaurante em Moscou e adorei. Ela é símples, leve e gostosa. Se chama sopa uzbeque com almondegas e macarrão :-) Bom, talvez existe um nome mais autêntico, mas eu não o achei. Essa sopa é somente um exemplo de uma grande lista de sopas uzbeques que são todas gostosas. Hoje em dia quase ninguém fala sobre o Uzbequistão. Bom, na Rússia falamos porque temos muitos imigrantes de lá e só. É um país que está passando um tempo difícil se não falar mais. Entretanto, no passado era diferente. Eles tinham cultura desenvolvida e boa economia. A comida tradicional em grande parte é a herança daquele periodo mais antigo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil6y89E73VeQekh8IduoBaugK46HH7j-C8XNk_WvAjaOMUIt3_iBLNkTVcHSmEGoa9DF2gw3wCbfsXgDAp8X6FftFnk4zMgLM6kiO-puU2N0X4Qp-f8ChKm8tpsVh3YaOw3U6sZB4ps4Hb/s1600/macarr%25C3%25A3o+lagman.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil6y89E73VeQekh8IduoBaugK46HH7j-C8XNk_WvAjaOMUIt3_iBLNkTVcHSmEGoa9DF2gw3wCbfsXgDAp8X6FftFnk4zMgLM6kiO-puU2N0X4Qp-f8ChKm8tpsVh3YaOw3U6sZB4ps4Hb/s320/macarr%25C3%25A3o+lagman.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Macarrão para sopas e lagman uzbeques e casaques</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Voltando à nossa sopa. Para que ela fique original e realmente gostosa, eu recomendo fazer almondegas caseiras de acordo com a receita e não comprá-las congeladas. Vale muito a pena! São muito gostosas e não imagino essa sopa com algum outro tipo de almondegas. Sem falar que são tão fáceis de fazer que até criança consegue. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora o macarrão eu compro pronto. Aqui em Tomsk há macarrão exatamente do tipo que se usa nas sopas uzbequeses e casaques, produzido no Casaquistão. É do tipo que em inglês se chama noodles e em russo лапша. Mas não aquele que fica pronto em um minuto. Ele vai em tirinhas de 1 cm bem finas, é feito de farinha e ovo e leva de 8 até 10 minutos para ficar pronto. Caso não há macarrão desse tipo no seu mercado, eu inclui a receita de como se faz em casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Receita de sopa uzbeque com almondegas</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>almondegas:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de carne moída bovina com gordura</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de cebola branca</div>
<div style="text-align: justify;">
sal e pimenta de reino a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>calda:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola branca</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimentão vermelha</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimenta amarga</div>
<div style="text-align: justify;">
2 batatas médias</div>
<div style="text-align: justify;">
sal e verduras a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>macarrão</i></div>
<br />
300 g de farinha de trigo<br />
1 ovo<br />
0,5 colher de chá de sal<br />
0,5 copo d'água morna<br />
(ou macarrão pronto, como falei antes)<br />
<br />
<b>Modo de preparo</b><br />
<br />
<i>O macarrão</i><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aquece o forno até 150 ou 200 graus. Bate um ovo com sal e acrescente a farinha de trigo. Nos ingredientes eu indiquei 300 g, mas na verdade não não há medida exata. Use bastante para que a massa fique grossa. Misture-a bem e fassa uma folha (não esqueça de pôr muita farinha na mesa antes de fazer a folha). Corte a folha de massa em pedaços de aproximadamente 15x15 cm. Polvilhe cada um com muita farinha, enrole e corte em tirinhas. Coloque o macarrão numa travessa bem polvilhada e deixe no forno para secar. Quando ficar pronto, tire o excesso de farinha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A própria sopa</i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Corte a cebola em aneis finos. Guarde metade e o resto pique. Corte o pimentão vermelha em tirinhas bem finas. A batata deve ser cortada de um jeito parecido, mas não tão fina.<br />
<br />
Misture a cebola picada com a carne moída, o sal e a pimenta de reino. Faça almondegas que sejam de tamanho de uma noz. Coloque-as numa panela média com água fervente e cozinhe no fogo baixo por uns 5 minutos retirando a espuma.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Depois adicione a batata, a pimenta amarga e a cebola. Espere um pouco para que a sopa começa a ferver de novo e coloque o macarrão. Cozinhe por 8 ou 10 minutos e quase no final adicione o pimentão e sal a gosto.<br />
<br />
Quando a sopa estiver pronta, retire a pimenta amarga.<br />
<br />
Sirva quente com verduras picadas ou sem. Bom apetite! Espero que você goste da sua sopa uzbeque.</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com3Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-900051369675939222016-10-16T09:25:00.000-02:002017-08-08T11:35:04.707-03:00Saladas russas <div style="text-align: justify;">
Já compartilhei aqui <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/search/label/salada">algumas receitas de saladas russas</a> e quem segue o blog provavelmente perseberam que na Rússia gostam muito desse tipo de comida. Pois é, eu diria que saladas fazem parte da nossa cultura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No geral, os russos tem três tipos de salada: salada de legumes frescos, salada de inverno e salada de frutas.<br />
<br />
As <b>saladas de legumes frescos</b> não variam muito e normalmente são feitas de pepinos e tomates com verduras. As vezes adicionam pimentão ou rabanete, as vezes não. Praticamente é mesma coisa que qualquer outra salada de legumes em qualquer outro país. As duas peculiaridades da salada de legumes na Rússia são uso de molho tipico chamado <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2015/03/smetana-o-molho-mais-tradicional-da.html">smetana</a> e a variedade de verduras. Mesmo que no Brasil as condições para obter verduras são bem melhores, eu acho que na Rússia nós as usamos mais. Nas saladas russas não se adiciona somente alface ou quentro. Em vez disso se usa uma mistura de verduras como cebolinha, salsa, endro, quentro e alface. Nas saladas caseiras as proporções de verduras e legumes podem ser 1:1 ou até 2:1. Principalmente isso é verdade de quem tem datcha ou simplismente gosta de comida saudável.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
As <b>saladas de inverno</b> (зимние салаты) sempre são feitos com carne, presunto ou peixe. Eles contem muitos ingredientes que são bem picadinhos e misturados com maionese ou smetana. Se chamam "de inverno" porque os russos acreditam que no inverno tem que comer mais e também porque naturalmente temos um pouco menos legumes frescos no inverno (já que quase o país inteiro está coberto de neve). Tem tantas opções dessas saladas que os restaurantes e cantinas já cansam de inventar os nomes para eles e só colocam "salada com aquilo e aquilo".<br />
<br />
Acho um fato interessante que quase cada mercado na Rússia tem uma parte que é só de saladas prontas. Nos hiper-mercados maiores ela é bem grande:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yIfb2KIpbomdVPcixXy5VRWeFk8nQGppCYaUS6_yGCXZ0zz_cE5sEANloRmhv-AckSk72ECrSXuKEiDjRcR1tc3IDL3_QX0IkdBBQ3HPBtjLhx2RL3042fFfnH3pJr-L_vz0Hm1MDXA-/s1600/saladas+na+russia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yIfb2KIpbomdVPcixXy5VRWeFk8nQGppCYaUS6_yGCXZ0zz_cE5sEANloRmhv-AckSk72ECrSXuKEiDjRcR1tc3IDL3_QX0IkdBBQ3HPBtjLhx2RL3042fFfnH3pJr-L_vz0Hm1MDXA-/s640/saladas+na+russia.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saladas de inverno também são simbolo do Ano Novo para os russos. O Ano Novo clássico é sempre com saladas. Por isso, se um russo diz que quer passá-lo sem saladas, isso significa que ele está procurando algo novo, que não seja o comum. Se os russos mencionam que alguém <i>caiu com a cara na salada</i> (упал мордой в салат), eles querem dizer que alguém estava muito bebado numa festa, principalemnte no Ano Novo ou num casamento. Outra frase que é mais decente: <i>pelo menos vou comer saladas</i> (зато салатиков поем). Com isso um russo expressa a decepção com a necessidade de ir a uma festa por dever, mas ele pretende curtir pelo menos a comida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A própria cultura de saladas surgiu no fim do século XIX, quando foi inventada a famosa olivier (no Brasil há uma versão dela chamada salada russa). Os russos gostaram tanto desse tipo de salada que os restaurantes começaram a oferecer mais e mais opções até que no seculo XX já tinha uma "explosão" de saladas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
As saladas mais clássicas da Rússia são: <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2016/07/salada-olivier-salada-russa.html" rel="nofollow">olivier</a>, <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2016/01/arenque-de-shuba.html" rel="nofollow">arenque de shuba</a>, <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/06/salada-russa-mimosa_2.html" rel="nofollow">mimosa</a> e <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2014/12/vinegret-uma-salada-russa-de-legumes.html" rel="nofollow">vinegret</a>. E, se você fizer qualquer tipo de salada da sua própria fantasia com os ingredientes russos e que parece com essas receitas clássicas, vai ser algo russo também. Porque onde não tem regras exatas é com as saladas russas.</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com3Tomsk, Rússia56.5010397 84.99245059999998456.2205117 84.347003599999979 56.7815677 85.637897599999988tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-391708964431049932016-07-25T06:04:00.002-03:002016-07-25T06:04:55.352-03:00Cupcakes de mel<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JydvWi9I1nTjk2Jwqwv2USvSsATzdi-zNa1Ybd3KjKwXq7DfQdMp2r_vcK_chTNKoua_PE3dhWfGpj4gRTET8zoP2Ocj4Rispk1RgIYnl2eaFBE6YetxS0K6Go4gjvg0J443_6RHH4iI/s1600/cupcakes+de+mel+-+comida+russa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JydvWi9I1nTjk2Jwqwv2USvSsATzdi-zNa1Ybd3KjKwXq7DfQdMp2r_vcK_chTNKoua_PE3dhWfGpj4gRTET8zoP2Ocj4Rispk1RgIYnl2eaFBE6YetxS0K6Go4gjvg0J443_6RHH4iI/s320/cupcakes+de+mel+-+comida+russa.JPG" width="320" /></a></div>
Massa com mel é algo muito tradicional e tipico da culinária russa. Temos várias receitas de bolo com mel ou de mel, normalmente com creme ou varenie.<br />
<br />
Aqui vou compartilhar uma receita moderna que contém massa de mel: <b>cupcakes de mel</b> (медовые кексы). Eles são mais leve que os bolos de mel tradicionais, não contém ovos e tem o mínimo de açúcar. Comi-los na casa da minha irmã e gostei. Graças ao mel, esses cupcakes ficam bem douradinhos, cheirosos e fofos. O mel ajuda a preserva-los sem ficar duros, o que é legal porque deu para fazer muitos e deixar até amanhã.<br />
<br />
Pedi a receita e aqui está:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Receita dos cupcakes de mel</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b><br />
<br />
250 ml d'água morna<br />
3 colheres (sopa) de mel natural<br />
0,5 copo americano de açúcar (pode ser um pouco mais)<br />
0,5 copo americano de óleo<br />
1,5 ou 2 copos americanos de farinha de trigo<br />
1,5 colher (chá) de sódio bicarbonado<br />
uma pitada de sal<br />
passas, nozes ou bagas se quiser</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b><br />
<br />
Coloque o mel, o açúcar e o sal na água e mexe. Misture a farinha de trigo com o sódio e acrescente no líquido. Misture a massa e, se quiser, adicione passas, nozes ou bagas.<br />
<br />
Preencha as forminhas para cupcakes até 2/3 e coloque os no forno preaquecido até 200 graus. Espere por mais ou menos 20 minutos e veja se já ficaram dourados. Se tiver dúvidas, use um palito de dente.<br />
<br />
Bom apetite! Espero que você curta os seus cupcakes de mel!</div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com8Voskresensk, Moskovskaya Oblast, Rússia55.3238424 38.68151309999996155.1791779 38.358789599999959 55.468506899999994 39.004236599999963tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-57717061827257511172016-07-19T07:05:00.003-03:002016-07-19T07:34:47.651-03:00Salada olivier (salada russa)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKy8rjU05iwO2hu_GRqZZq6VddcpG7js1yq919U0ZAqGogsQ40JAyAM2MK96ykmLuxPGbIfSTeSVa2dXXBm7JfGp7bnVXnmh91dRftb-56vKwNS-5stTGA8Bl7s92lVKwVBzznfka_C2uw/s1600/IMG_5595.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKy8rjU05iwO2hu_GRqZZq6VddcpG7js1yq919U0ZAqGogsQ40JAyAM2MK96ykmLuxPGbIfSTeSVa2dXXBm7JfGp7bnVXnmh91dRftb-56vKwNS-5stTGA8Bl7s92lVKwVBzznfka_C2uw/s320/IMG_5595.JPG" width="320" /></a></div>
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A pedido da minha amiga Charito, compartilho a receita da <b>salada olivier</b> (салат оливье). No Brasil ela é conhecida como salada russa e isso faz sentido porque ela é a salada mais popular na Rússia. É um prato que você vai achar em qualquer restaurante, cafeteria ou cantina e todo russo sabe fazer. </div>
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Olivier é também a nossa salada favorita para comer o Ano Novo. Muitas pessoas fazem uma panela grande de olivier e quando acordam no dia 1 de janeiro ficam felizes que ainda sobrou tanto. Experimente e você vai descobirir que a salada olivier mais gostosa do mundo é aquela que você achou na geladeira depois do Ano Novo! :-) </div>
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Aqui eu vou dar a receita moderna que se usa mais ou menos desde anos os 60 do século XX. Um dia vou contar mais sobre a história desse prato, sua versão dos anos 30 e a original do século XIX.</div>
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<br /></h3>
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Receita da salada olivier</h3>
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<br /></div>
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<b>Ingredientes</b></div>
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<br /></div>
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ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
picles</div>
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batata cozida*</div>
<div style="text-align: justify;">
mortadela </div>
<div style="text-align: justify;">
ervilhas em conserva</div>
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maionese a gosto</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Você mesmo escolhe a quantidade, o importante é que as proporções dos ingredientes sejam equivalentes (sem contar a maionese que se adiciona a gosto).</div>
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<br /></div>
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*Quando cozinhar a batata, não tire a casca. Assim a consistência dela vai ser mais apropriada para usar na salada. Essa regra se apilca em todas as saladas "de inverno" (com maionese e carne, peixe, presunto ou mortadela).</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tire a casca das batatas e pique-as em pequenos cubos. Faça o mesmo com os picles, ovos e a mortadela. Eu prefiro usar uma panela para misturar todos os ingredientes nela e depois guardar na geladeira. Então, tudo que eu piquei, coloco logo na panela. Adiciono as ervilhas e a maionese, misturo e guardo.</div>
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<br /></div>
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A quantidade de maionese deve ser bastante para que os ingredientes fiquem grudados uns nos outros. Mas não coloque tanta maionese que eles comecem a flutuar, como na salada de maionese brasileira.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pode servir a sua salada na hora ou depois de algum tempo na geladeira. Ela pode ser guardada por dois ou até três dias e fica mais gostosa com o tempo.<br />
<br />
<i>Bom apetite!</i></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com0Voskresensk, Rússia55.3238424 38.68151309999996155.1791779 38.358789599999959 55.468506899999994 39.004236599999963tag:blogger.com,1999:blog-7937517356652446529.post-62850979476925317982016-07-18T13:12:00.001-03:002017-08-08T11:29:59.061-03:00Bolo Leite de Pássaro: receita soviética<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYm51s02oUY1bp2NVpYuR-Cs8h-R5_ZtSzdUsSO7mLjfWaZVpjy8kkBc-Sy2O9XgSBuC1OmZq93OZEi8pZpjh5r9rlE2k4l7a6nalH9XaZTdzFdK2LNwWRqtKtNOHaBXmw1ePPuY0tPxk7/s1600/bolo+leite+de+passaro+receita+comida+russa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYm51s02oUY1bp2NVpYuR-Cs8h-R5_ZtSzdUsSO7mLjfWaZVpjy8kkBc-Sy2O9XgSBuC1OmZq93OZEi8pZpjh5r9rlE2k4l7a6nalH9XaZTdzFdK2LNwWRqtKtNOHaBXmw1ePPuY0tPxk7/s320/bolo+leite+de+passaro+receita+comida+russa.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Bolo leite de pássaro</b> (торт птичье молоко) é mais um prato da Rússia soviética que é muito popular no país. A receita do bolo foi inventada em 1980 por três confeteiros: Margarita Gólova, Nikolai Pânfilov e Vladimir Guralnik, o chefe deles e o autor do <a href="http://comida-russa.blogspot.ru/2016/06/bolo-praga.html" rel="nofollow" target="_blank">bolo Praga</a>. Em 1982 a receita foi patenteada.</div>
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O bolo foi inspirado nos doces com o mesmo nome, que por sua vez, foram inspirados nos doces da Polônia <i>Ptasie Mleczko</i> (leite de pássaro) e outros parecidos encontrados por nosso ministro da indústria alimentícia na República Tcheca. Ele mandou os confeteiros da União Soviética desenvolver a sua própria receita. Os primeiros exemplares de doces leite de pássaro soviéticos foram feitos em Vladivostok. Como é uma cidade do litoral, a fábrica de lá usou ágar-ágar em vez de gelatina. Ágar-ágar é um produto do mar, que faz o suflê mais fofo. Ele só pode ser cozido com temperatura baixa, menos de 118 graus. Os doces feitos com ágar-ágar só podem ser guardados por 14 dias.</div>
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<br /></div>
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Quando os cozinheiros do restaurante Praga inventaram o seu bolo, eles também decidiram usar o ágar-ágar, mas fizeram o suflê mais leve que o dos doces. Eles fizeram experimentos com a massa e o suflê por seis meses até encontrar a combinação ideal.</div>
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<br /></div>
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Muitas pessoas dizem que hoje em dia não é possível comprar um bolo leite de pássaro que seja autêntico e recomendam fazé-lo em casa. Eu achei a receita desse bolo de acordo com os padrões estatais daquela época chamado GOST (ГОСТ).</div>
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Receita do bolo leite de pássaro de acordo com o GOST</h3>
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<br /></div>
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<b>Ingredientes</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Massa:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
140 g de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
0,5 colher de chá de açúcar de baunilha </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Suflê:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
2 claras</div>
<div style="text-align: justify;">
460 g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de leite condensado</div>
<div style="text-align: justify;">
200 de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres rasas de chá de ágar-ágar (ou 24 g de gelatina, mas isso já não é de acordo com o GOST)</div>
<div style="text-align: justify;">
0,5 de colher de chá de ácido cítrico</div>
<div style="text-align: justify;">
0,5 de colher de chá de açúcar de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
140 ml d'água</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Cobertura:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de chocolate amargo</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de preparo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Preparações:</b> coloque o ágar-ágar ou a gelatina na água (use uma panela onde vai aquecé-lo depois), ligue o forno e tire a manteiga da geladeira.<br />
<br />
<b>Massa: </b>Para fazer a massa, bata os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e continue a bater até que a massa vire um creme muito liso e grosso, mas leve.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque metade da massa numa forma untada com manteiga. A espessura deve ser de mais ou menos 0,5 cm. Deixe-a no forno aquecido até 210 graus até mais ou menos por 10 ou 12 minutos. Tire da forma rápido para não quebrar. Quando despejar a segunda parte da massa já não precisa untar a forma, porque ela está quente e a massa contém manteiga. Faça essa outra parte do mesmo jeito e retire-a.<br />
<br />
<b><i>Importante:</i> </b>Antes de começar a fazer o suflê lave a forma, seque-a e cubra-a com filme de PVC.<br />
<br />
<b>Suflê: </b>Para fazer o suflê primeiro bata a manteiga com o leite condensado e o açúcar de baunilha e reserve. Limpe a manteiga da batedeira e seque-a com pano. Agora vamos bater as claras. Veja se a tigela onde você vai batê-las está seca, não podemos deixar nenhuma gota d'água. Bata as claras, adicione o ácido cítrico e bata mais uma vez. Se você costuma adicionar uma pintada de sal para que as claras batam melhor, nesse caso não faça isso. O ácido cítrico vai fazer esse trabalho em vez do sal.<br />
<br />
Agora coloque a panela com o ágar-ágar/ gelatina no fogo baixo ou médio e espere que ele derreta. Adicione o açúcar, misture e aguarde que ele fique transparente. Não deixe o xarope borbulhar (só um pouquinho talvez) e fique mexendo de vez em quando até ficar pronto. Como entender se está pronto? Quando você tira a colher, o xarope não parece mais tão líquido e também não cai de vez, ele estica.<br />
<br />
Deixe o xarope esfriar um pouquinho e depois comece a batê-lo e acrescente as claras. Bata bem e adicione a massa de manteiga e leite condensado. Bata de novo.<br />
<br />
<b>O bolo:</b> Coloque uma camada da massa pronta e despeje metade de suflê por cima. Deixe na geladeira por 10 minutos Ponha a segunda camada da massa e despeje nela o restante do suflê. Coloque o bolo na geladeira por 30 minutos.<br />
<br />
<b>Cobertura:</b> Aqueça o chocolate e a manteiga numa banho maria, misture bem e despeje por cima do bolo. Coloque-o na geladeira de novo.<br />
<br />
Quando o bolo estiver pronto, tire-o da forma puxando o filme de PVC. Bom apetite!<br />
<br />
<i>O bolo leite de pássaro nem sempre sai bem da primeira vez. No meu caso, a segunda camada da massa ficou flutuando por cima do sulfê e o bolo saiu com uma camada de suflê em vez de duas. Espero que o seu bolo dê certo da primeira vez ;-)</i></div>
Наталия Агиарhttp://www.blogger.com/profile/03645929502404674903noreply@blogger.com2Voskresensk, Rússia55.3238424 38.68151309999996155.1791779 38.358789599999959 55.468506899999994 39.004236599999963