Chá com leite de cedro - bebida siberiana

Já contei sobre uma bebida chamada leite de cedro (кедровое молочко) que tem a sua orígem na Sibéria. Ela é feita de pinhão de cedro e pode ser consumida de vários jeitos. Na região de Irkutskaya oblast leite de cedro adiciona-se no chá. 

Chá com leite de cedro (чай с кедровым молочком) servido com tortas de bagas (ribes, brusnika, morango, pado e mirtilo) foi escolhido como o símbolo da região de Irkutsk no Mapa Delicioso da Rússia (Вкусная карта России), um projeto que reune as tradições culinárias das várias partes do país.

Irkutsk tem muito a ver com chá. No passádo ele era parte do Grande Caminho do Chá da China para a Rússia europeia e Europa Acidental. Se você visitar a cidade, vai encontrar muita arquitetura histórica que demostra a riquesa da cidade naquele tempo apesar de estar bem longe da capital do país. Imagine só que os comerciantes precisavam mais de um ano para trazer o chá da China até Moscou e São Petersburgo!

Como fazer chá com leite de cedro em casa?

A. Usar pinhão de cedro fresco. Fritá-lo um pouco, bater no liquidificador e adicionar um pouoco d'água e mel. 

B. Usar leite de cedro em garrafa. Tem umas já são com mel.

C. Usar farinha de pinhão de cedro e misturá-la com um pouco d'água e mel (imagino que essa última opção é a mais possível para quem mora no Brasil porque é mais fácil de comprar a farinha do que o leite pedindo pela internet).

Adicionar mais ou menos 1/5 ou 1/4 de leite no seu chá preto ou chá de ervas.

Eu gostei bastante deste chá! Recomendo também visitar a cidade Irkutsk para quem vai viajar pela Rússia. Ela vale muito a pena e fica perto do lago Baikal que é o lago mais fundo e mais antigo do mundo.

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Limonada de pepino - trend de 2017 na Rússia

No verão de 2017 todas os restaurantes onde eu fui tinham limonada de pepino (лимонад с огурцом) no seu cardápio. Parece ser um trend desse ano, tanto que apareceu Sprite de pepino até. Ele tem sabor com um touque bem refrescante que relembra picles e endro, enquanto as limonadas têm sabor de pepino fresco com hortelã e são decoradas com rodelas de pepino.

Eu tentei fazer uma limonada de pepino em casa e ficou ainda melhor do que nos restaurantes. 😉 Recomendo!

Como fazer limonada de pepino em casa

Ingredientes

1 litro d'água mineral

1 copo americano d'água filtrada

100 ou 150 g de açúcar

4 pepinos japoneses (ou outros em quantidade parecida)

2 limões ciciliános ou 4 limões verdinhos (os verdes dão sabor mais ácido e forte)

hortelã se quiser

Modo de preparo

Aqueça a água filtrada e derrete nela o açúcar.

Tire a casca dos pepinos e bate-os no liquidificador ou rale. Retire o bagaço e mixture e guarde o suco. Exprime o limão.

Use uma jarra ou uma garrafa de vidro para misturar o xarope, o suco de pepino e o suco de limão com a água mineral. Se quiser, adicone folhas de hortelã. 

Sua limonada de pepino está pronta! Esfrie na geladeira e pode tomar.

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Como fazer kvas?

Respondendo a pergunta de Anderson Baiano sobre como fazer kvas caseiro. Mais uma vez decedi usar um recurso russo que achei bastante completo e interessante, eu o traduzi, fiz algumas adaptações e coloquei aqui:

Receita de kvas de pão de centeio com fermento

Ingredientes:

3 litros d'água
1/2 saquinho de fermento
3 ou 4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de uvas passas
1/2 de um pão preto (você pode fazer torradas de um pão inteiro e guardar a segunda parte para a próxima vez)

Corte o preto em pequenos pedaços, coloque os numa assadeira e seque no forno. Veja que o pão não fique frito demais e não queime. Senão o kvas vai ser amargo.

Ferve a água. Ponha as torradas numa jarra de vidro assim que elas cubram mais ou menos 8 ou 10 cm do fundo. Adicione o açúcar e a água quente, mas não preenche até o topo, deixe um pouco de espaço.

Quando a água esfriar até a temperatura de 35 ou 37 graus, adicione o fermento, dissolvido em água morna. Misture bem e tampe a jarra com um pano fino ou com uma toalha de papel. Deixe o kvas com a temperatura ambiente por um dia ou um dia e meio. Para fazer a fermentação mais intensiva, pode adiconar uvas passas.

Filtre o kvas e coloque-o nas jarras. Em cada jarra adicione um pouco de uvas passas. Guarde o kvas na geladeira por 6 ou 8 horas antes de beber.

Kvas de pão sem fermento

2/3 ou 1 pão preto
3 litros d'água
10-15 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de uvas passas

Para essa receita você também vai precisar de torradas. Dessa vez vamos preencher metade de uma jarra de 3 litros com elas.

Ferve a água e dissolva o açúcar nela. Deixe-a esfriar e coloque na jarra com as torradas. Adicone as uvas passas. Tampe a jarra com um pano fino.

Depois de um ou dois dias começará a fermentação. As torradas vão começar a flutuar pra cima e pra baixo na jarra. O kvas estará pronto em 3 ou 4 dias. Ponha-o nas jarras limpas.

Como fazer a segunda porção de kvas

Se você quer continuar fazendo kvas, não jogue fora todas as torradas que você usou para a primeira porção. Depois de retirar a bebida pronta da jarra, substitua metade das torradas com as novas e adicone a água fervida com açúcar e uvas.

Quando você faz a primeira porção de kvas é necessário usar muito açúcar para facilitar a fermentação, mas agora você já pode escolher quanto você quer. A fermentação vai acontecer rápido. Se você faz o kvas a noite de manhã ele já está pronto.

Pode guardar as torradas que já foram usadas na geladeira até a próxima vez quando vai dar vontade de fazer kvas.

Fonte original: http: liveinternet.ru/users/greesa/

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Chicória substitua café para os russos?

No norte do planeta existe uma planta que se chama cichorium ou chicória (цикорий). É uma erva com flores azuis que cresce nos campos abertos. Na Rússia até hoje ainda pode se encontrar nas cidades menores. Entretanto, pouco a pouco a monocultura toma o lugar de flores e ervas locais. Maioria das pessoas pensam que isso é bonito e "civilizado"... Contudo, o artigo não é sobre a variação de plantas nas cidades russas, mas sim sobre a bebida que é feita dessa erva de cichorium. 

Eu acredito que é algo nacional, porque nunca ouvi nada de bebida de chicória nos outros países (sem contar as da ex-USSR).

Como fazem a bebida de chicória?  Os raízes da planta são fritos e moídos até que ficam pó de cor marrom (mesma cor que a de chocolate em pó). Hoje em dia é normalmente instantaneo, mas algumas pessoas recolhem a erva e fritam a em casa. Para fazer uma xícara de chicória é preciso uma colher de raizes em pó e água fervendo. A chicória pode ser com açúcar ou/e leite ou sem. O sabor dessa bebida é amargo.

Por algum motivo, os russos consideram-a uma substituição de café. Eu não acho assim. A cor e a aparencia até que parecem, mas o sabor e o cheiro não tem nada ver. Além disso, a bebida tem seu próprio valor, porque é boa para saude, principalmente para quem tem diabetis ou pressão alta. Para falar a verdade, ela não tem muito respeito na Rússia, talvez por causa da sua reputação de substituir café para quem não pode o tomar ou simplesmente não tem bastante dinheiro. Eu acho isso um preconceito. É verdade, que tem que ter gosto para essa bebida, mas ela não tão ruim assim (mesmo que eu não curto).

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Kompot de frutas frescas

Meu kompot de cereja bem gelado

Kompot (компот) é uma bebida muito símples. Ela é feita de frutas frescas ou secas cozidas na água com açucar. Existe kompot em conserva e para tomar na hora. Kompot em conserva é também natural. Ele dura muito por causa de estirilisação e não por causa de concervantes.

Minha receita de kompot caseiro

Há muitas opções de que fazer o kompot: maça, pera, uvas, cereja, ameixa, abricó, pessego, mirtilo, groselha... Qualquer fruta que você gosta. A receita pode incluir frutas de um típo só ou misturadas.

Eu normalmente faço kompot para tomar na hora. Você vai precisar 2 ou 2,5 litros d'água e mais ou menos 500 ou 700 g de frutas frescas (se forem grandes, corte-as em pedaços). Eu prefiro não usar muito açucar, só coloco 4 colheres de sopa por 2,5 litros. Mas você pode adicionar quanto quiser. Eu só recomendo experimentar assim como eu faço no começo, porque pôr mais açúcar é sempre possível mais retira-lo já não vai dar. 

A receita mais popular diz que você tem que pôr as frutas na água fervendo e cozinhar por 15 minutos. Eu faço differente. Coloco as frutas na água quando ela ainda está fria. Esquento a água e espero quando ela vai começar a ferver. Nesse momento eu tampo a panela e água ferve mais forte. Eu conto 15 ou 30 segundos e deslilgo. Deixo a bebida esfriar totalmente. Durante esse processo as frutas continuam a soltar suco na água. Depois eu misturo, retiro as frutas e guardo o kompot na geladeira em garrafinhas. Por que eu faço meu kompot desse jeito? Eu acho que assim é mais natural e tem mais sabor de frutas. 

Curiosidades:

1. Eu li que a palavra compot veio da língua francêsa. Em francês ela significava outra coisa: pure de frutas cozidas. Mas os russos imprestaram a palavra para chamar a bebida feita de frutas cozidas e água com açucar. Antes eles já tinham uma bebida parecida. Ela se chama uzvar ou vzvar. Uzvar é feito de frutas secas com mel e água cozidos do mesmo jeito (!) que eu faço com meu kompot. Uzvar só passa o ponto de ferver e depois esfria. O kompot moderno tanto de frutas secas quanto de frutas frescas é cozido por mais tempo. Talvez nós aprendemos isso dos francêses, talvez não.

2. Kompot é uma bebida bastante tradicional nos países eslavos e os da Ásia Central.

3. Uma vez eu fui visitar a feira boliviana em São Paulo e tomei hugo de durasno dehitratado... É mesma coisa que o kompot de frutas secas! Fiquei impressionada com o fato que povos tão distantes podem ter coisas em comum.

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Prostokvasha: o que é e como fazer em casa?

Ponto de prostokvasha

Prostokvasha (простокваша) é uma bebida russa muito antiga. Ela é feita de leite e parece um pouco com iogurte. Hoje em dia você pode encontra-la nos mercados. Entretanto, nos anos 1990 ou 2000 ninguém podia imaginar que uma bebida dessas pode ser vendida, de tão fácil que é de fazer! Não é uma coincidência que o nome da bebida siginifica "coalhada símples": prósto - símples, kvasha - coalhada.

Para conseguir prostokvasha caseira você vai precisar de leite pasteurizado, um pano e uma jarra de vidro ou ceramica. O leite deve ser o mais próximo de natural possível, com mais gordura que você puder encontrar.

Coloque o leite na jarra, tampe com o pano e não com a tampa e deixe na cozinha sem geladeira. Se você tampar a jarra ou deixa-la na geladeira, o leite vai estragar. Mas se fizer como eu disse, daqui 1 ou 2 dias você vai ter uma bebida gostosa e boa para saude.

Então, daqui um dia mais ou menos você  vai ver que o leite ficou dividido em duas camadas: uma branca e outra transparente. Isso signifíca que ele chegou ao ponto de prostokvasha. Você pode toma-la de dois jeitos. O primeiro é misturar tudo e tomar. O segundo é filtrar e tomar somente a parte branca. Eu prefíro o segundo. O líquido que sobra depois de filtrar pode ser usado para fazer oladi. Já a própria prostokvasha deve ser batida um pouco com um garfo e ficar na geladeira por uma hora.

Além de ser uma bebida muito saudável, a prostokvasha é um ingrediente que se usa nas receitas de bolos, blini e oladi. Ela faz a massa mais fofa e ajuda-a a subir sem fermento.

PS: Algumas pessoas oferecem essa receita para fazer smetana. Eu sabia que não dá para fazer smetana de leite e que assim se faz a prostokvasha. Mesmo assim provei, porque muitas russas que moram fora do país recomendam. Entretanto, é prostokvasha mesmo. Os experimentos com smetana continuam ;-)

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Ivan-chá

Como você sabe, na Rússia as pessoas gostam de tomar chá. Desde os tempos antigos os kupets (comerciantes) da Rússia compravam chá na China. Ao mesmo tempo, os russos possuem uma longa tradição de fazer chá de ervas. Uma dessas ervas até recebeu um nome de ivan-chá (иван-чай). Ela também é conhecida como kiprei (кипрей) e koporsky chá (копорский чай), mas eu vou usar o nome que é mais tradicional na Rússia Europeia e no lugar onde eu nasci.

O Ivan-chá cresce nos campos e perto das florestas da Rússia Europeia e da Sibéria. O ivan-chá é alto, pode chegar a altura de uma pessoa média. As flores de ivan-chá têm cor de framboesa. Campos de ivan-chá em flor parecem um mar rosa. Eu vi bastante dessa flor quando morava em Voskresensk, que é cercada por campos e florestas. Quase todo ano a minha família recolhe as flores e as folhas de ivan-chá para ter chá natural durante o ano. O chá feito assim não se compara com os chás industrializados, porque ele é muito mais fresco.

O tempo para recolher o ivan-chá é quando aparecem as primeiras flores. Dependendo da região, isso pode acontecer entre junho e julho. A erva pode ser usada fresca para fazer chá, mas para guarar é preciso seca-la. Para fazer um chá, pegue algumas folhas frescas ou uma colher de chá das folhas secas e coloque num bule (é melhor usar um das lojas chinesas ou japonesas, de porcelana, não o de metal). Adicione água quente e espere alguns minutos. A água não deve estar fervendo.

O ivan-chá é conhecido por ser uma erva bastante boa para saude. A erva contém ferro, cálcio e outros microelementos. Os cientistas soviéticos descobriram também que as flores do ivan-chá possuem microelementos que ajudam a previnir o câncer. O ivan-chá sempre foi usado para curar o estômago e se acalmar. Com o tempo, os médicos provaram que o povo não errou e a erva realmente ajuda com essas coisas.

Para finalizar, vou contar uma lenda relacionada ao ivan-chá

Há muito tempo atrás, numa vila russa morava um moço chamado Ivan. O moço sempre andava vestido com uma camisa da cor de framboesa e passava o seu tempo nos campos e perto das florestas, entre as flores e ervas. Quando os moradores da vila viam a cor de framboesa entre as ervas verdes, eles diziam "Deve ser o Ivan passeando!". Naqueles tempos a frase era assim, "Ivan tchai khodit!". Tchai (чай) significava "parece que", "deve ser". É homofóno da palavra russa tchai (чай - chá).

Um dia Ivan desapareceu. Mas como ele era bastante solitário e não falava com ninguém, as pessoas nem perceberam. A única coisa que eles lembravam dele era aquela cor que aparecia no meio do verde. Então, quando no lugar onde o moço costumava passear, cresceram as flores da mesma cor, as pessoas continuavam dizendo a mesma coisa, "Ivan tchai". Uma vez as mulheres da vila fizeram uma festa no campo. Elas cantavam e brincavam até a noite e ficaram com frio. Por isso decidiram fazer fogo e esquentar água. Como estava escuro, elas não queriam ir na floresta procurar lenha e pegaram aquela erva para fazer uma fogueira. Algumas folhas e flores cairam na água e quando as mulheres perceberam, experimentaram como ficou. Elas gostaram da bebida e desde aquele tempo o nome da erva é relacionado com chá.

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Chá de verão à russa

Chá de verão com folhas de melissa e frutas frescas

Muitas pessoas na Rússia tem datcha (uma casa de verão russa) ou pelo menos tem amigos que tem uma. Um dos atributos de descanso numa datcha de alguém é o "chá de verão". Essa é uma bebida quase mágica. 

Para fazer esse tipo de chá não se usa o chá de caixinha ou ainda menos de saquinho. Tem que procurar as folhas e flores ou frtuas frescas no jardim. No jardim dos meus pais, onde eu tomo o meu chá de verão, há cerejeiras, hortelã, ribes e framboesa. Eu também pego algumas petalas de rosas que não são estragadas com quimicas. As flores de jasmim e de chá de Сurilas também vão muito bem com o chá de verão. O mais chique é colecionar as folhas e flores cedo de manhã quando ainda tem carvalho ou na hora de por do sol. 

Melissa, jasmim e rosa para fazer chá de verão

Eu lavo tudo isso com água fria, coloco nas canecas, adciono água fervendo e deixo o chá descansar mais ou menos cinco minutos. É melhor usar canecas de vidro, assim você vai poder deliciar a beleza das folhas e flores quando elas se abrem no seu chá. O sabor do chá muda dependendo de quais folhas você escolhe. Eu prefiro hortelã ou melissa. 

O melhor jeito de tomar "chá de verão" é no seu jardim, no meio das flores e aromas de natureza ;-)

Imagino que no Brasil também existe esse tipo de chá. Tanto que uma vez meu marido e eu entramos num jardim de um homem que vende plantas e ele me mostrou várias ervas que podem ser usadas para fazer chá. 

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Chá dos calmúques

Como vocês já sabem, a Rússia é um país multinacional. Os tártaros, calmúques, tuvanos e muitos outros povos também são da Rússia e fazem parte da nossa cultura tanto como os russos. E claro, eles também têm suas tradições culinária. Algumas são regionais, outras já foram espalhadas por todo o país.

Dessa vez eu vou escrever sobre uma bebida tradicional da República Calmúquia que fica no sul da Rússia Europeia, perto do mar Cáspio. 

Calmuques tomando chá (foto da wikimedia)

Antigamente os calmúques eram nômades. Eles viajavam bastante e tinham que superar  condições duras. Por isso a comida e as bebidas deles, inclusive o chá, são pesadas e nutritivas. O chá dos calmuques (калмыцкий чай), também conhecido como djomba (джомба), pode ser bastante chocante para as pessoas do Oeste. Ele é feito de chá verde e preto em barra, com leite ou creme de leite, manteiga, sal e temperos. O grande escritor russo Aleksandr Pushkin, apesar de adorar a cultura dos calmúques, detestou o chá. Ele o comentou assim: "Não acho que existe um povo que conseguiu inventar algo mais repulsivo na sua culinária" ("Не думаю, чтобы кухня какого б то ни было народу могла произвести что-нибудь гаже"). Entretanto, eu gosto de tomar esse chá quando está frio ou quando eu me sinto fraca e cansada. Afinal final de contas, ele foi criado para dar força ao seu corpo.

Um pedaço de chá em barra

De acordo com a lenda, a receita desse chá foi aprendida por um filósofo calmúque quando  estava no Tibete. Ele ficou doente e o médico o recomendou tomar esse chá. Depois de 7 dias tomando o chá com leite, manteiga e temperos, o filósofo melhorou. Desde aquele tempo o chá se espalhou entre os calmúques e virou uma bebida nacional. Até hoje ele é considerado consagrado pelo o povo.

O que há de especial no chá dos calmúques? O chá dos calmúques é feito das folhas de baixo do arbusto, sem fermentação. Tradicionalmente ele vem em barras, porque essa forma é muito prática. Os nômades não precisavam de muito espaço para o seu chá. Outro detailhe especial é que os calmúques deixam o seu chá ferver por alguns minutos e tomam-no em pialas (xícaras orientais sem asas). 

Como fazer um chá dos calmúques em casa? O ideal é usar chá verde e preto em barra, mas também pode ser chá em folhas. Use duas colheres de chá por pessoa. De acordo com a receita tradicional, o chá deve ferver no leite quase por 30 minutos (10 ou 15 minutos com uma metade do leite e mais 15 com a outra metade, sempre misturando). Entretanto, os especialistas modernos não recomendam fazer isso, porque na verdade isso "mata o chá". Você que escolhe. Eu uso leite fervendo e deixo o chá "descansar" uns 5 ou 10 minutos. Antes de tomar o chá, adicione um pouco de manteiga (1/2 ou 1 colher de chá por xícara), sal e temperos (pimenta, noz moscada ou canela). Toma quente. 

Existe também o chá dos calmúques instantâneo. Claro que não é 100% a mesma coisa, mas já é pronto para você tomar, é so adicionar água fervendo. Eu experimentei um é até achei gostoso.

Espero que o chá dos calmúques te ajudou a aprender alguma coisa nova sobre a Rússia ;-)

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Como encontrar a bebida que você quer nas lojas da Rússia?

Nos comentários do artigo sobre as 10 bebidas mais interessantes da Rússia, perguntaram-me como são as embalagens. Realmente, se não souber a aparencia da garrafa, um estrangeiro provavelmente vai ter dificuldades em achar a bebida que ele quer numa loja russa. Ao final das contas, é tudo em cirílico! Por isso, decidi fazer um artigo que pode ajudar os queridos visitantes do estrangeiro a encontrar o que eles querem ;-) Espero que vai ser útil.

Kvas se escreve assim: квас. Normalmente essa bebida é vendida em garrafas escuras.

Tarkhun (Тархун) você vai reconhecer pela cor verde. Pode ser em vidro ou plástico (em vidro é melhor).

Não confunda o Tarkhun com água mineral Yessentuki (Ессентуки), que também pode ser verde, mas somente por causa da embalagem. 

Na embalagem do Baikal (Байкал) você encontra o famoso lago Baikal que fica na região chamada Sibéria.

O Tayojni Dar (Таёжный дар) vem com os desenhos de frutas de taiga: mirtilo, shipovnik, brusnika ou oxicoco.

Mors (морс) também tem frutas na sua embalagem (normalmente, oxicoco ou brusnika), mas ele é principalmente vendido em caixas "tetrapak".

Os produtos de leite são vendidos em embalagens parecidas com as do Brasil. Para encontrar a bebida que você precisa, vai ter que saber como se escreve a palavra em cirílico: leite - молоко, kefir - кефир, ryajenka - ряженка, prostokvasha - простокваша, toplyonoie moloko - топлёное молоко, iogurte - йогурт, creme de leite - сливки, varenyets - варенец.

Para finalizar, uma curiosidade: ao contrario do que muitos no Brasil pensam, os produtos oriundos de outros países não têm seus nomes escritos em cirílico. Então, se você procurar por Coca-Cola, Fanta, Pepsi ou Sprite, vai encontrá-los como você os vê no seu país de orígem.

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Água mineral Yessentuki

A água mineral Yessentuki (Ессентуки) é uma das 10 bebidas que eu recomendo experimentar na Rússia. Na minha opinião, é a única água mineral que pode concorrer com a Borjomi, da Geórgia. As duas são do Cáucaso, uma região rica em águas minerais.

O lugar onde ficam os correntes de Yessentuki é bastante antigo. Ele era parte do grande império dos mongóis. Com o fim do império chegou o fim da cidade, ela virou um lugar selvagem. Ninguém morava lá, somente alguns povos nômades das montanhas que passavam de vez em quando. No fim do século XVIII a fronteira sul da Rússia passava lá. Começaram a ser construídas fortificações no local. Os cossacos e as famílias deles chegeram para morar nessas terras e no século XIX foi fundada a cidade de Yessentuki. Nos primeiros anos ninguém sabia sobre as águas minerais e mesmo quando as descobriram, não se importaram muito. Se não fosse um cientista de São Petersburgo que estudou as águas e anunciou que eram bastante valiosas, talvez ninguém fizesse nada. Mas graças a ele, o governo realizou um projeto de termas (levaram 20 anos para o governo levar todo o estudo a sério e 10 anos para construir!). Hoje o balneário de Yessentuki é  um dos maiores na Rússia.

Um fato interessante sobre as águas de Yessentuki é que elas possuem vários sabores. O meu favorito é o da Yessentuki №17. Ele é forte, bastante pronunciado e salgado. Para quem vai experimentar Yessentuki pela primeira vez, eu recomendo a №4. Essa água é algo mais símples, algo menos forte. Tem gente que gosta somente dela. Já a Yessentuki №20 eu não consigo beber, porque o sabor dela me parece estranho. Essa última água não é algo que as pessoas bebem porque gostam, mas sim porque precisam. Recentemente foi aberto mais um poço de água mineral: Yessentuki №2. O sabor dessa água é parecido com os números 17 e 4.

Esses três tipos de água mineral Yessentuki são usados para tratar várias doenças (e realmente ajudam). Muitos médicos russos a recomendam como parte da dieta. A Yessentuki №17 ajuda as pessoas que têm gastrite, diabetes ou problemas com fígado. Usa-se também para combater o excesso de peso e emagrecer. A Yessentuki №4 é recomendada para as pessoas que foram operadas recentemente, principalmente no estômago. Ela cura vários problemas de fígado (parece que quase todos), úlcera, gastrite e melhora o metabolismo. As mesmas qualidades possui a Yessentuki №2. A Yessentuki №20 serve para resolver os problemas com o aparelho urinário.

Na Rússia a água mineral Yessentuki se vende nas lojas, supermecados e farmácias. As pessoas normalmente escolhem as de número 4 e 17, como são mais gostosos. A número 20 nem sempre se encontra nas lojas comuns.

Quando estiver na Rússia, tome um copo (na verdade é melhor uma garrafa) de Yessentuki. Espero que você goste! Se tiver uma chance, visite também a cidade de Yessentuki e aproveite o balneário e as suas atrações ;-)

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Vai para a Rússia? Leve café brasileiro!

Nesse blog tem muitas comidas gostosas e bonitinhas. Mas será que tudo na Rússia é gostoso? Não. Há uma coisa na Rússia que não é nem um pouqinho gostosa: café.

Esse café simplesmente não dá para beber. Eu bebia antes de visitar o Brasil, mas agora eu não consigo nem cheirar o café da Rússia e da Europa. Mesmo que muitas companías comprem o grão no Brasil, o café delas fica muito ruim. Para comprar um café razoavel você vai ter que pagar 450 - 650 rublos (28-40 reais), mas isso não é uma garantia de qualidade.

Outra coisa ruim sobre o café na Rússia é que maioria dos restaurantes e fast food servem café instantâneo, mas você paga mais do que o preço de um café natural no Brasil. No geral, café nos restaurantes custa muito, especialmente nas cidades grandes como Moscou e São Petersburgo, e quase nunca é gostoso. Para beber um bom café tem que ir num restaurante especializado. 

Em casa, muitas pessoas tomam café instantâneo ou fazem o café natural, mas do jeito errado. Eles jogam o café na água e deixam ele ferver sem filtrar depois. Isso se chama "um café turco". As proporções são assim: uma caneca de água e uma colher de chá de café. Por isso, já que na Rússia não tem problema de dizer "não", eu sempre falo que não quero café quando estou na casa de alguém. 

Se você gosta de café e vai ficar na Rússia por algum tempo, eu seriamente recomendo levar a quantidade que você vai precisar enquanto estiver na Rússia + mais um pouco. Você pode trazer 22 kg de varias coisas na sua bagagem, então dá para levar alguns pacotes de café. Isso também vai servir como o melhor presente para os seus amigos ou colegas na Rússia. Eu sempre faço assim e trago 5-6 pacotes grandes, porque a Rússia realmente não é um país do café, é um país do chá. Mas isso já é outra história, como dizemos na Rússia.

Se você quer saber mais sobre as coisas que podem parecer diferente ou estranho na Rússia para um brasileiro, leia o artigo do meu marido sobre 8 diferenças entre Brasil e Rússia.

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Leite de cedro

Na Sibéria existe uma bebida que se chama leite de cedro (кедровое молочко). Esse "leite" e feito de água e pinhão de cedro moído, mas a cor e a consistência dele parecem com a do leite de vaca bem cremoso.

Leite de cedro já existe há muitos anos nas regiões da Sibéria onde tem cedro. As pessoas usavam ele como remédio para melhorar a saúde e aguentar o frio do inverno. Leite de cedro faz o seu sistema nervoso e imunológico mais forte e, além disso, melhora o metabolismo. Essa bebida é uma boa fonte de vitamina E, B1, В2, cálcio e outros microelementos. Por isso ele é muito bom para as crianças e mulheres grávidas. É muito recomendado também para as pessoas que estão em condições difíceis (com clima frio, estresse, muito trabalho etc).

Antes você só poderia fazer leite de cedro em casa, mas algum tempo atrás apareceu a versão dele em garrafas. O importante é que mesmo sendo industrializada, a bebida continua sendo 100% natural. Ela não contém nada de química e não pode ser guardada por mais de 48 horas após abrir (claro que na geladeira). 

Eu experimentei leite de cedro em Tomsk, o lugar que é muito famoso por ter grandes safras de pinhão de cedro e o maior produtor. Comprei uma garrafa igualzinha a da foto, com imagem de pinhão de cedro, numa loja de comidas. Quando abri, senti um cheiro bem agradável, parecido ao mesmo tempo com aquele pinhão e com a árvore mesmo. O sabor foi bem especial, mas não muito forte. Antes de beber tem que ajitar a garrafa, porque o leite é bem grosso. Muitas pessoas falam que é uma delícia. Eu achei bom, mas não posso dizer que é tão impressionante. O mais importante, na minha opinião, é a mágica dos componentes desse "leite". No final das contas, é um produto muito valioso.

E você já ouviu sobre leite de cedro? Imagino que para maioria dos países essa bebida deve parecer exótica.

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Chá de chipovnik

Na Rússia as pessoas tomam muito chá. Isso não é somente chá verde ou preto, existem varios tipos de chá feito de ervas, frutas e flores. Por exemplo, há um chá feito de chipovnik.

Chipovnik é uma yagoda de um certo grupo de arbustos de rosa. Mas eu prefiro não usar a palavra "rosa" nesse caso, porque "chá de rosa" pode ser feita com as pétalas. Chipovnik é outra coisa, ele um tipo de rosa que dá frutas. Elas podem ser laranjas, amarelas, avermelhadas ou quase pretas.

Nas lojas especializadas em chá, nas feiras e nas farmácias vendem frutas secas de chipovnik para fazer chá (além disso há xarope de chipovnik que usamos como remédio para garganta). Essas frutas contém vitaminas e microelementos que melhoram a resistência do sistema imunológico. Por isso chá de chipovnik é muito bom para saude e pode ser recomendado para tomar no outono e inverno. Uma caneca desse chá todo dia reduz a possibilidade de ficar doente quando está frio na rua. Além disso ele é muito refrescante.

Para fazer um litro dessa bebida é preciso mais ou menos três colheres (sopa) de chipovnik e de duas a três colheres (sopa) de açucar. Use água morna (deixe ela ferver e esfriar 2-5 minutos) e uma garrafa térmica. Coloque as frutas secas e o açucar dentro da garrafa, ponha a água e feche. A bebida vai ficar pronta em 12 horas. Pode tomar quente ou frio.

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10 bebidas que você deve experimentar na Rússia

Quais são as bebidas típicas da Rússia e o que vale a pena experimentar?

Na Rússia existem muitas bebidas que não tem no Brasil e vice versa.

Eu não vou falar sobre as bebidas alcoólicas da Rússia, porque não tomo álcool (sim, sou russa e nunca bebo nem vodka, nem nada assim). Em vez disso vou escrever sobre as bebidas russas feitas de leite, refrigerantes e a água mineral. A ordem em que aparecem na lista não é relacionada com as minhas preferências. Qualquer uma dessas bebidas é gostosa.

Se estiver na Rússia, experimente! 

Atualização: Em Lisboa e algumas outras cidades de Portugal também pode comprar bebidas russas. Procure mercados eslavos Minimix. 

1. Kvas (Квас)

Kvas é uma bebida muito refrescante, um pouco parecida com cerveja, mas não é alcoólica. O melhor kvas é aquele que é vendido do barril. Você pode compra-lo nos mercadinhos especializadas em kvas e nas cervejarias. Kvas em garrafas vende-se em qualquer mercado.

O que comer com kvas? Kvas vai bem com qualquer tipo de comida salgada, com saladas, carnes e peixe. Dá também para fazer uma sopa fria chamada okrôshka. Ela é feita de frios e verduras picados com kvas.

2. Kefir (Кефир)

Kefir é uma bebida de leite azedo, muito boa para a sua saude e gostosa. A história do kefir começou no Cáucaso, depois ele se espalhou pela Rússia e outros países eslavos, como a Ucrânia e a Bielorrússia. 

Na Rússia, as pessoas que querem melhorar sua saúde ou emagrecer fazem "um dia de kefir". Elas ficam tomando kefir o dia inteiro e não comem nada. Alguns fazem o tal dia de kefir uma vez por mês outros, como eu, apenas às vezes. A vantagem é que você não fica com fome, mas realmente emagrece. É muito bom para o funcionamento do seu corpo.

3. Yessentuki (Ессентуки)

Yessentuki é uma água mineral da Rússia. Na minha opinião, é a melhor que existe. Ela tem um monte de minerais, por isso o sabor dessa água é bem forte e salgado. Yessentuki mata a sede e pode ser recomendada para as pessoas que têm problemas com estômago e fígado.

4. Baikal (Байкал)

Baikal é um refrigerante russo, feito com ervas. Algo como Tubaína da Rússia. Até parece com ela, mas é menos doce. O nome da bebida é relacionada com o lago Baikal, o maior lago do mundo que fica na Sibéria. Baikal existe desde os tempos soviéticos e agora voltou a ser popular.

5. Mors (Морс)

Mors é uma bebida parecida com suco. Ela é feita de frutas do Norte, como mirtilo e outras. Mors é vendido em garrafas ou pacotes Tetra Pak, mas é melhor comprar fresco num restaurante ou numa "blineria" (o lugar onde se vende bliny). Contem muitas vitaminas.

6. Tarkhun (Тархун)

Tarkhun é um refrigerante russo-georgiano. Contem extrato de extragão e tem cheiro dessa erva. Essa bebida foi inventada pelo georgiano Mitrofan Lagidze no século XIX e depois virou muito popular na União Soviética.

7. Riázhenka (Ряженка)

Riázhenka é uma bebida feita de leite que na Rússia se chama toplionoie moloko. Ela fica grossa, um pouco bege. O sabor dela, eu acho, não parece com nenhum outro produto de leite azedo. É até difícil de descrever! A diferença do próprio toplionnoie moloko é que a riázhenka é cremosa.

8. Tajozhni dar (Таёжный дар)

Tajozhni dar é um refregirante que apareceu na Rússia só há pouco tempo, mas vale a pena experimentar. Ele é feito com suco das frutas da taiga, um tipo de floresta típica da Sibéria.

9. Toplionoie moloko (Топлёное молоко)

Toplionoie moloko é um tipo de leite que foi esquentado muito tempo até adquirir um sabor diferente e a cor bege. Esse leite é muito nutritivo e gostoso.

10. Suco de bétula (Берёзовый сок)

O suco de bétula é algo o que você pode experimentar só na primavera. Não compre o suco de bétula numa garrafa, num pote etc, porque isso não é o suco verdadeiro. Ele não pode ser guardado. Fale com os seus amigos russos sobre onde procurar ou compre com os velhinhos numa feira. O suco de bétula é muito gostoso! Ele é um pouco doce e muito refrescante. Esse suco aparece dentro da árvore na primavera e as pessoas que moram no campo sabem como retirá-lo sem matar a bétula.

Se você já experimentou uma bebida russa, escreva nos comentários o que achou ;-)

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