Oladi de maçã

Olá! Hoje vou compartilhar uma receita bem símples e fácil de fazer em qualquer país: oladi de maçã (оладьи с яблоками). 

Para fazer esse prato você vai precisar de uma maçã grande (ou duas médias), um ovo, 100 ml de leite, 100 g de açúcar, 200 g de farinha de trigo e 1/4 de colher de chá de sódio bicarbonado. 

Corte a maçã em rodelas finas, depois em tirinhas e depois em quadrados assim que tenha pedacinhos finos de 1x1 cm aproximadamente. 

Misture os ingredientes da massa na ordem que eu os mencionei. Junte a maçã com a massa. Use uma colher de sopa para medir as porções e ponha os oladi numa frigideira preaquecida com um pouco de óleo. Frite dos dois lados. Eu tampo a frigideira enquanto frito, mas você vai ver como é melhor para você. Continue desse jeito até fazer um prato de oladi bem gostosos 😊

Bom apetite!

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Oladi de abobrinha

Oladi de abobrinha (оладьи из кабачков) é um prato que eu conheço desde os anos 90. Minha mãe encontrou a receita numa revista e decidiu experimentar. 

No começo, os oladi de abobrinha pareciam muito exóticos, algo que surpreendia amigos da família. Mas logo essa receita ficou popular em toda a Rússia e até parece bastante tradicional e comum agora. 

Oladi de abobrinha são mais leves do que os oladi feitos somente de farinha, ovos e leite. Por isso, muitas pessoas consideram-os comida de verão. Além disso, a época da abobrinha na Rússia é o verão. No inverno ela é importada de longe, mas de maio até setembro temos a nossa própria produção que parece mais fresquinha (sem falar que o preço diminui duas ou até três vezes). 

Se quiser experimentar esse tipo de oladi, é só seguir a receita aqui embaixo. Se no seu país há um prato parecido (ou até o mesmo prato!), compartilhe nos comentários, por favor. 

Receita de oladi de abobrinha 

Ingredientes

1 ou 2 abobrinhas (dependendo do tamanho)*

2 ovos

3 ou 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

0,5 colher (chá) de sódio bicarbonado

0,5 colher (sopa) de vinagre

1 pitada de sal

*A quantidade de abobrinhas é uma coisa bastante relativa. Tanto que "uma abobrinha pequena" num país é uma coisa e em outro é outra. Por isso, veja quanto vai ser bom para obter uma massa grossa que não vai ficar toda caída em partes quando fritar. Normalmente é algo como um prato fundo de abobrinha ralada para dois ovos.

Opcional:

Se quiser, pode adicionar um pouco de verduras como cebolinha, endro, salsa ou/e coentro. Algumas pessoas gostam de oladi de abobrinha com alho e um pouco de queijo ralado ou somente com alho. 

Modo de preparo

Fazer oladi de abobrinha é muito fácil. Rale as abobrinhas e misture-as com os outros ingredientes. Não use liquidificador, porque não é essa a idea. Precisamos de abobrinha ralada mesmo.

Esquente uma panela e frite com óleo de cada lado.

Sirva com smetana ou seu molho preferido.

Espero que goste os oladi de abobrinha :-)

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Blineria: restaurante onde você pode comer bliny

Vamos falar um pouco sobre os restaurantes temáticos na Rússia. Se no Brasil existem pamonharias e churascarias, na Rússia temos blinerias. Na verdade, os russos chamam esse lugar de blinnaya (блинная), mas blineria deve ser mais fácil e natural para os lusófonos. A palavra foi inventada por meu marido (brasileiro), podem usar a vontade :-)

O que você encontra numa blineria? Normalmente, as blinerias oferecem uma grande escolha de bliny com vários recheios. Você pode pedir um blin com o recheio que você gosta mais e adicionar nele quase qualquer coisa. Muitas vezes você pode observar como o seu blin é feito num grande fogão especial. O tamanho dele é impressionante! É difícil fazer algo parecido em casa. 

Blinerias são um tipo de fast food, porque é rápido e normalmente o restaurante não é muito grande, pode ser até um quiosque. Por outro lado, não é exatamente fast food, porque é mais natural e saudável. Se estiver na Rússia, você não pode perder a sua chance de comer numa blineria. Vou recomendar algumas.

Teremok (Теремок). As blinerias "Teremok" são populares em Moscou e São Petersburgo. Os bliny deles são bons e com recheios interessantes. Eu costumo de pedir um com queijo feta, verduras e presunto. Prefiro comer no restaurante com garfo e faca, porque na rua ele pode quebrar (a massa é macia). Além de bliny em Teremok dá para comer kasha ou sopa.

Russkiye bliny (Русские блины) é a minha blineria favorita na Sibéria (tem em Tomsk, Kemerovo e Novosibirsk). Gosto muito da massa dos bliny deles, ela parece com caseira. Dos recheios recomendo frango defumado com queijo, mas tem muitos outros que são gostosos. Também dá para comer um sorvete e beber alguma coisa.

Sibirskiye bliny (Сибирские блины) são ótimos para comer na rua, porque a massa é um pouquinho mais dura e não quebra (mas infelizmente mais seca também). Recomendo esperimentar com tvorog e cereja ou maçã. Essa blineria está presente nas cidades da Sibéria.

Agora você sabe alguma coisa sobre as blinerias. Se estiver na Rússia, experimente bliny (panquecas) numa delas ;-)

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Oladi de fubá

Para comemorar a amizade entre a Rússia e o Brasil vou compartilhar uma receita de oladi de fubá (оладьи из кукурузной муки). Como você imagina, esse prato não é algo tradicional na Rússia. Mesmo que nós temos muito milho (graças a Khurshchov que ficou impressionado com a agricultura da America Latina), o fubá chegou na Rússia só algum tempo atrás e ainda não se usa muito nas receitas. 

Meus oladi de fubá bem amarelinhos

Mas eu tenho dois argumentos para incluir os oladi de fubá no meu blog da comida russa: 

1 - É bem provavél que logo os russos vão dizer que esse ingrediente é parte da culinária nacional. Já aconteceu com a batata que também (por coincidência!) veio para a Rússia da America Latina. No começo ninguém a conhecia, mas agora cada russo acha esse legume tradicional da Rússia. Então, é normal para os russos incluir os ingredientes na sua culinária e os considerar seus;

2 - Oladi se faz de qualquer coisa, não somente de farinha de trigo. Eu já comi com cenoura, beterraba, queijo e até abobrinha. Russos inventam os novos tipos de oladi toda hora. Sou russa, então...

Quem quer conhecer os oladi de fubá, a receita que eu mesma inventei está aqui embaixo.

Minha receita de oladi de fubá

Ingredientes

2 ovos

4 ou 6 colheres (sopa) de açucar

3/4 xícara de fubá

3 colheres (sopa) de farinha de trigo*

3 colheres de smetana ou creme de leite

3 colheres de maionese

1 pitada de sódio 

* Precisamos de farinha de trigo para ter oladi mais fofinhos. Sem esse ingrediente não vão crescer.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Pode ser no liquidificador.

Aqueça uma panela e ponha óleo. Use uma colher de sopa para pôr porções de oladi. Frite dos dois lados. 

Sirva-os quentes ou frios. 

Espero que vocês vão gostar dos oladi de fubá (eu gostei!). A receita é bem símples e rápida. Até uma criança consegue.

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Oladi de medovukha

Comemos oladi de medovukha no dia de Maslenitsa

Todo mundo conheçe um prato eslavo chamado oladi. Mas maioria das pessoas imaginam algo bastante comum, como ovos, leite e farinha de trigo. Entretanto, existem receitas de oladi que são exóticos. Vou compartilhar algumas e a primeira vai ser a receita de oladi de medovukha (оладьи на медовухе). 

Medovukha é uma bebida alcóolica tradicional da Rússia. Ela é parecida com cerveja, só que é feita de mel e é mais forte. Eu não tomo álcool de forma nenhuma, mas usar medovukha para fazer oladi é bastante legal. Ela ajuda a massa de ser mais fofa e adiciona um sabor especial. Claro que ninguém fica bebado comendo oladi de medovukha, porque o álcool evapora enquanto eles são fritos :-) Não precisa se preocupar!

Receita de oladi de medovukha

Ingredientes:

2 ovos

1/2 caneca de açúcar (pode ser um pouco mais)

1 pintada de sódio

1 caneca de medovukha*

de 2 a 3 colheres (sopa) de smetana (pode ser creme de leite)

mais ou menos 1 caneca de farinha de trigo (a quantidade deve ser assim que a massa parece com creme de leite)

se quiser, pode adicionar de 2 a 3 colheres (sopa) de mel

*Esses são os ingredientes para a receita autêntica, mas eu entendo que nos países lusófonos não é fácil achar medovukha. Mesmo assim você pode fazer oladi de jeito incomum, usando uma bebida parecida, como cidro ou vinho branco. 

Modo de preparo

Bate os ovos com o açúcar e a smetana. Ponha a medovukha e misture de novo. Pouco a pouco adicione a farinha até a massa de oladi parece com creme de leite. Coloque o sódio e o mel e misture tudo de novo.

Esquente uma frigideira no fogo médio. Para fritar os oladi use manteiga. Pegue um pouco de massa com uma colher de sopa e coloque na frigideira. Se a massa foi feita certo, ela vai espalhar sozinha em formato de oladi. Enquanto fritar, você vai ver umas pequenas bolinhas em cima de oladi. Isso siginifica que já pode virar-os para outro lado. 

Sirva com mel natural ou com smetana.

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Oladi russos com liquido de tvorog (ou ricota)

Um dos pratos tipicos da Russia são os oladi (bem como da Belorrússia e Ucrânia). Oladi (оладьи) é o plural de oladushek, então, me refiro a ele no plural. No Brasil tem comida parecida que se chama bolinho de chuva. Mesmo assim, oladi são oladi, bolinhos de chuva são bolinhos de chuva )))

Oladi podem ser diferentes. Por exemplo, eles podem ter pedaços de maçãs, uva passa ou legumes dentro. Tem massas de oladi com ovos e sem ovos, com leite e sem etc. A receita que eu vou compartilhar tem como base soro (liquido de tvorog, queijo caseiro, prostokvasha ou ricota).

Receita dos oladi russos de soro

Ingredientes

0,5 litro de soro

0,5 colher (chá) de sal

3 copos de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (chá) de sódio

1 colher (sopa) de vinagre

De 0,5 a 1 copo de açucar (ao seu gosto)

Modo de preparo

Coloque o soro numa panela, adicione o sal e o açucar. Esquente, mas não deixe ferver. Desligue o fogo.

Adicione a farinha. Eu escrevi que são 3 copos, mas olhe como fica a massa. É preciso de tal quantidade de farinha, que vai fazer a massa um pouquinho grossa (se pegar com colher e deixar ela cair na panela, ela cai mesmo, não fica liquida).

Ao final pegue o sódio com colher de sopa e ponha nele o vinagre. O sódio vai borbulhar. Misture o liquido com a massa.

Frite os oladi numa panela com óleo. Para isso, pegue um pouco de massa com colher e ponha na panela como se fosse uma pequena panqueca. Não faça os oladi grandes demais, escolha tamanho de palma da mão média.

Na Russia costumamos comer oladi com smetana, varenie, mel ou algo liquido e doce. Pode ser leite condensado também. Sem nada também é gostoso.

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