Zapekanka de tvorog com leite condensado

Zapekanka de tvorog com leite condensado (творожная запеканка со сгущёнкой) está na minha lista das melhores receitas russas e do mundo. Ela é super fácil e incrivelmente gostosa. Para fazer a sua zapekanka você vai precisar de somente três ingredientes: tvorog, leite condesnado e ovos. Bom, também é necessário usar um pouco de manteiga para untar a forma e, se quiser, adicione baunilha.

A zapekanka fica bonita, lisa e não doce demais. Boa opção para quem não quer engordar!

Receita de zapekanka de tvorog super fácil

Ingredientes

500 g de tvorog

uma lata de leite condensado (380 ou 400 g)

3 ovos

Modo de preparo

Preaquece o forno até 180 graus e prepare uma forma untada. 

Misture todos os ingredientes. É melhor usar garfo, porque o liquidificador faz a massa de tvorog mais líquida, não precisamos desse efeito aqui. 

Coloque a massa na forma e deixe-a no forno por mais ou menos 45 ou 55 minutos. O tempo depende do seu forno e da quantidade da massa. Quando o pálito de dente sai seco, a zapekanka está pronta. Ela não deve ficar dourada, somente sólida. 

Essa zapekanka de tvorog pode ser servida quente, mas fica mais gostosa depois de esfriar. Então, eu recomendo esquecer dela pelo menos por 30 minutos.

Bom, apetite!

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Zapekanka de tvorog numa frigideira

Zapekanka é um dos meus pratos favoritos. Normalmente é feita no forno e por isso fiquei muito triste quando percebi que ele não funciona bem no apartamento onde moramos em Tomsk. Mas depois lembrei que a minha mãe fazia zapekanka de tvorog numa frigideira (творожная запеканка на сковороде), ou seja, sem forno. Infelizmente, eu não anotei a receita e mãe já não está conosco, como dizem os inglêses.

Hoje em dia é muito difícil achar alguma receita realmente boa e caseira na internete (pelo menos, na Rússia os grandes sites "copiadores" e "produtores de conteudo" tomaram todas as primeiras páginas nos buscadores). Entretanto, com tempo consegui. Parece que é quase a mesma zapekanka que fazia a minha mãe. Vou compartilhar a receita com vocês. Aqui eu escrevo com os ingredientes originais que são tvorog e smetana, mas, como sempre falo, dá para conseguir algo parecido experimentando com ricota e creme de leite. 

Receita de zapekanka de tvorog sem forno

Ingredientes

400 g de tvorog
200 g de smetana
5 colheres (sopa) de semolina
4 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
0,5 colher (chá) de sódio bicarbonado
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de sal
1 xícara de uvas passas
manteiga para untar

Modo de preparo

Misture a semolina com a smetana e deixe por uma hora. Deixe as uvas passas na água morna por 20 minutos. 

Misture os ovos com o açúcar. Bate bem e adicione o tvorog. Mexe tudo com uma colher.

Adicione a semolina com smetana e mexe de novo. Dissalve o sódio numa colher de vinagre e coloque-a na massa.

Seque as passas e coloque na massa também. 

Unte uma frigideira grande e coloque nela a futura zapekanka. Tampe e cozinhe mais ou menos por 25 ou 40 minutos com fogo mais baixo possível. Quando ela ficar pronta, você vai ver que os lados são bem dourados.

Sirva a sua zapekanka quente ou fria. Bom apetite!

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Mannik (zapekanka de semolina)

Mannik (манник) é um típo de prato que ao mesmo tempo parece pudim, zapekanka e bolo. O nome do prato veio da palavra "manka" (манка) que em russo significa semolina. É muito delicado e não afeita o seu peso. Algo ideal para o café da manhã ou jantar.

Eu prefiro mannik com ameixa seca, mas na verdade pode adicionar qualquer tipo de passas ou noz. Mais uma opção é mannik de baunilha sem nada, com geleia ou xarope por cima. Aqui eu vou dar uma receita básica e você já adiciona (ou não) do que você gosta.

Receita de mannik numa frigideira

Ingredientes

250 g kefir ou iogurte natural
250 g de semolina
uma pitada de baunilha
uma pitada de sal
120 g de açucar
2 ovos
sódio bicarbonado
manteiga

Modo de preparo 

Misture o kefir (ou iogurte) com a semolina e deixe por uma hora. A semolina vai crescer e virar uma massa grossa e fofa. 

Bate os ovos com o açucar, sal e baunilha e adicione na massa. Mexe bem.

Derrete a manteiga numa frigideira no fogo mais baixo que dá para fazer. Coloque nela a massa e tampe ou, se não tiver uma tampa apropiada, cobre com papel aluminio.

Cozinhe até que a superficie parecer com jelatina. Isso pode levar cerca de 30 minutos, mas depende da frigideira, humidade da sua casa, fogo etc. Por isso, fique de olho. Quando o mannik estiver pronto, tire a frigideira do fogo e deixe-o tampado por mais uns 10 minutos.

Importante: Se da parte de baixo o mannik já está bem dourado e dá para ver que está pronto, mas a cima ainda não está 100% parecida com jelatinha (está meio cremosa), é melhor desligar mesmo. Nesse caso é necessário guarda-lo na geladeira por um tempinho. Não te preocupe, que assim ele também é gostoso.

Bom apetite!

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