Cupcakes de mel

Massa com mel é algo muito tradicional e tipico da culinária russa. Temos várias receitas de bolo com mel ou de mel, normalmente com creme ou varenie.

Aqui vou compartilhar uma receita moderna que contém massa de mel: cupcakes de mel (медовые кексы). Eles são mais leve que os bolos de mel tradicionais, não contém ovos e tem o mínimo de açúcar. Comi-los na casa da minha irmã e gostei. Graças ao mel, esses cupcakes ficam bem douradinhos, cheirosos e fofos. O mel ajuda a preserva-los sem ficar duros, o que é legal porque deu para fazer muitos e deixar até amanhã.

Pedi a receita e aqui está:

Receita dos cupcakes de mel

Ingredientes

250 ml d'água morna
3 colheres (sopa) de mel natural
0,5 copo americano de açúcar (pode ser um pouco mais)
0,5 copo americano de óleo
1,5 ou 2 copos americanos de farinha de trigo
1,5 colher (chá) de sódio bicarbonado
uma pitada de sal
passas, nozes ou bagas se quiser

Modo de preparo

Coloque o mel, o açúcar e o sal na água e mexe. Misture a farinha de trigo com o sódio e acrescente no líquido. Misture a massa e, se quiser, adicione passas, nozes ou bagas.

Preencha as forminhas para cupcakes até 2/3 e coloque os no forno preaquecido até 200 graus. Espere por mais ou menos 20 minutos e veja se já ficaram dourados. Se tiver dúvidas, use um palito de dente.

Bom apetite! Espero que você curta os seus cupcakes de mel!

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Viagem culinária pela Sibéria: cidade Barnaul

Barnaul é mais uma cidade na Sibéria que tem comidas gostosas! A região onde ela fica é famosa pelas riquezas da sua natureza: várias ervas e flores, lagos e rios, montanhas e estepes. Essa região chamada Altay possui ótimas condições para produzir queijo, mel e chás de ervas. 

Os russos começaram a explorar essas terras no século XVIII e perceberam que o lugar têm um grande potencial gastronômico e farmacológico. Os biólogos começaram a estudar as milhares das ervas do Altay e criar xaropes e chás para saude e beleza.

Hoje a tradição continua. No museu "Farmácia das Montanhas" (rua Polzunova, 42) você pode conhecer e comprar ervas e xaropes feitos de frutas da Rússia: xarope de tcheryomukha, de chipovnik, de espinheiro marítimo, de sorbus e de mirtilo. Eu comprei o de tcheryomukha e achei ele muito bom. É cheiroso e vai bem com chá ou com sorvete. A "Farmacia das Montanhas" também organiza feiras de mel. O mel do Altay é considerado um dos melhores do mundo. Ele não é uma mistura de açucar com alguma coisa colorida. É mel 100% natural. No Altay existem vários tipos de mel: mel de melilotus, mel de flores variadas, mel de ervas, mel de trigo sarraceno etc. Perto da "Farmacia das Montanhas" na rua Pushkina 48 funciona uma loja especializada em mel. No verão e no começo do outono também se pode comprar mel caseiro com pessoas na rua. Ele é bom e fresco.

Queijo sovietsky para o meu café da manhã :-)

E o queijo? A história de queijo no Altay começou no século XIX quando os produtores que vieram da parte europeia da Rússia começaram a copiar as receitas da Suíça e da Holanda e conseguiram com successo: o queijo produzido no Altay recebeu as melhores notas na Europa. Com o tempo, foram inventados os tipos de queijo próprios da região, como o queijo "Sovietsky" (советский - sovietico) ou "Lenda do Altay" (Легенда Алтая). Recomendo os dois! O queijo sovietsky é duro e possui sabor parecido com queijos mofados, como o gorgonzola, mas não tem mofo. O lenda do Altay é um queijo branco, 50% de gordura, muito leve e parece com queijo de cabra, mas e feito de leite de vaca.

Carnes de caça e produtos do mar numa loja em Barnaul

Mais uma coisa interessante em Barnaul é uma loja de comidas da Sibéria chamada "Tayojnaya Lavka" (Таёжная Лавка - Loja de Taiga). Ela fica no Prospekt Lenina, perto da praça Ploschyad' Sovietov (vá até o marco zero da cidade, a loja está no seu lado direito). 

A loja é bem cara, mas bastante recomendada para visitar, mesmo se você não pretende gastar muito dinheiro. A "Tajozhnaiya Lavka" é quase um museu. Tudo é feito de madeira e decorado com utensílios tradicionaís da Rússia. Em frente ao balcão tem uma pele de urso, no teto há lâmpadas feitas de chifres de cervo. A "Tajozhnaya Lavka" vende carnes de caça (como carne de cervo, alce ou tetraz-grande), peixe, mel, ervas e sucos do norte do planeta. Eu comprei um pinhão de cedro, suco de bétula congelado e chá de ervas. O suco de bétula me decepcionou, porque normalmente ele é um pouco doce e o da loja foi quase sem gosto. Já o chá foi bom, mas no dia seguinte eu achei um chá feito de mesmas ervas quase 10 (!!!) vezes mais barato no museu "Farmácia das Montanhas" :-D  

Espero ter mencionado tudo. A cidade de Barnaul não é muito conhecida entre os estrangeiros, mas é interessante. Se quiser ler mais sobre Barnaul, fique a vontade. 

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Mel de melilotus (donnykovy)

Abelha nas flores de melilotus, cidade Voskresensk

O mel de melilotus (em russo донниковый мёд - donnykovy myod) é considerado um dos melhores no mundo. O melilotus é uma erva com flores brancas ou amarelas. No Brasil também é conhecido como flor do mel. Na Rússia o chamamos de donnyk (донник). Esse nome é relacionado com uma palavra muito antiga que significava "a parte baixa do corpo humano (estomago, intestinos, rins, órgãos reprodutivos)". Por quê? A explicação é que a erva ajuda a tratar as doenças desses órgãos.

O mel de melilotus também possui essas qualidades. Além disso, ele é muito recomendado para as pessoas que têm problemas com coração ou pressão alta. O mel ajuda fazer o sangue menos grosso e assim ele circula melhor pelo corpo e cérebro. O mel de melilotus ajuda a relaxar, descansar e acalmar. Claro que também é muito bom depois de estar no frio (como todos os outros tipos de mel!).

Mel de melilotus

Mas o mel de melilotus não é só saudavel, ele também é muito gostoso. A cor desse mel é diferente dos outros. Ela é branca ou um pouquinho amarelada. Quando o mel de melilotus está totalmente fresco, ele é quase transparente (mas, se seu mel já não está totalmente líquido e não está transparente, isso não significa que ele estragou). Dizem que o cheiro desse mel parece baunilha. Bom, para mim até realmente parece um pouco. Ele é bastante delicado e especial. O sabor é doce, mas não é tão forte como de alguns outros tipos de mel.

Esse mel vai muito bem com pão e manteiga ou com chá. Quando como, sempre imagino os campos de melilotus. São muito bonitos, parecem um mar amarelo. Perto da minha casa em Voskresensk tinha uns campos assim ))

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