7 de novembro de 2015

Qual é a diferença entre varenje e geleia?

Conhecendo a comida russa cedo ou tarde você vai se encontrar com o varenie (варенье). E o que é varenie? O mais fácil seria dizer que é um tipo de geleia russa. Entretanto, não é bem assim. O varenie é parecido com geleia, mas não é mesma coisa. É também, ela não é somente russa. O varenie é tradicional na Bielorrússia e Ucrânia, assim como na Rússia.

Qual é a diferença entre varenie e geleia? A geleia parece um pouco mais com gelatina, ela é homogênea e normalmente não contem frutas inteiras. O varenie é um pouco mais líquido e contem frutas inteiras. Como a geleia, ele também é feito de frutas cozidas com açucar (normalmente, de maça, pera ou yagody). A própria palavra "varenie" significa "cozido". 

Os varenies clássicos são os de framboesa, morango, cereja ou ribes preto. Diferente da geleia, o varenie não é considerado somente um doce. Alguns servem como remédio. Por exemplo, o varenie de framboesa ajuda se você ficou resfriado(a), com dor de garganta ou com febre. O varenie de ribes, se feito certinho, é uma boa fonte de vitamina C. Mas, claro, se exagerar, não vai ser legal, porque o varenie também contem muito açucar. 

A geleia também existe na Rússia e se chama aqui à inglesa de jam (джем) ou à francêsa de confiture (конфитюр). 

Temos também mais um doce desse tipo, mas não é mesma coisa: frutas trituradas com açucar, mas não cozidas. 

Agora se eu mensionar varenie, você já sabe sobre o que eu estou falando ;-)

5 comentários:

  1. Olá, Natalia. Muito obrigado por esclarecer minha dúvida! :) Para fazer varenie o processo é parecido com a geleia? Só que ao invés de triturar a fruta devemos por inteira e deixá-lo mais líquido? :)
    Um abraço.

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    1. Olá! O meu marido me perguntava muito sobre essa diferença no começo )))) O processo é parecido sim. Acho que na temporada de frutas frescas vou dar algumas receitas. Esqueci adicionar aqui também que a palavra mais certa para varenie em português talvez seria doce (doce de morango, doce de... etc). Porque também é feito de frutas inteiras ou de pedaços maiores.

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    2. :) Ah sim! Entendi! Obrigado, Natalia. Vou aguardar. Abraços

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  2. Alem das frutas citadas existem Varenies feitos com outras frutas?

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    1. Sim, e na próxima semana você vai ver um exemplo bastante exótico de varenie.

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