1 de janeiro de 2018

Salada olivier com champinhons

A versão vegetariana do famoso olivier foi inventada para o período de quaresma quando não pode comer carne, manteiga, ovos e alguns outros ingredientes.

Salada olivier com champinhons
Como o Natal na Rússia chega 7 de janeiro, o Ano Novo o tempo de quaresma. Maioria das pessoas não se importam com isso, mas tem famílias religiosas que seguem a tradição ortodoxa. No cristianismo ortodoxo há de 178 até 212 dias de quaresma durante o ano.

Comida de quaresma sempre tinha a imagem de algo chato e menos gostoso para mim. Entretanto a receita que eu vou compartilhar me pareceu bastante interessante. Eu a encontrei no grupo Mapa gostoso da Rússia (Вкусная карта России) no vk.com. Mais leve e saudável do que a versão original, ela pode fazer a festa do Ano Novo um pouco mais variado e menos pesado para o estômago. Sem falar que vai agradar aquele amigo vegetariano que nunca pode comer nada )))

Receita de salada olivier vegetariana com chaminhons


Ingredientes

champinhons frescos
pepino fresco
picles
um pouco de cebola
cenoura
batatas
um pouco de óleo 
sal a gosto
pimentão do reino
maionese sem ovos

Todos os ingredientes fora a cebola mais ou menos nas mesmas proporções. A quantidade de champinhons vai diminuir depois de fritar, por isso tem que pegar mais ou menos o dobro do necessário.

Modo de preparo

Cozinhe as batatas e a cenoura sem tirar a casca. Deixe-os esfriar, tire a casca e corte em cubos.

Lave os champinhons, tire a casca deles e corte em cubos. Frite com um pouco de óleo.

Corte o pepino e os picles em cubos também.

Pique a cebola.

Misture todos os legumes e os champinhons. Adicione o sal, a pimentão do reino e o maionese. 

Diferente da salada olivier clássica que fica  mais gostosa depois de ficar um dia na geladeira, essa versão é melhor quando está fresca, especialmente quando os cogumelos ainda estão mornos.

2 comentários:

  1. Privet, Natalia!

    Uma pergunta; estes champignons são os mesmo que encontramos por aqui? Ou são de uma espécie específica da Russia?

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