Semolina e os pratos russos feitos dela

Semolina (манка, манная крупа) é um tipo de farinha que é muito conhecido nos países eslavos, inclusive a Rússia. Ela parece com farinha de madioca só que é amarelada ou meio branca (como na foto). Semolina é feita de trigo, mas é não é moída em pó. 

Na Rússia semolina se usa principalmente para fazer kasha ou pudins chamados "mannik". Kasha é feita com grande quantidade de leite e pode ser símples ou bastante rica em ingredientes. 

Quando a semolina interage com leite ou água ela cresce bastante e vira uma massa grossa. Por isso, ela serve como um ingrediente adicional que ajuda a fazer uns certos truques. Por exemplo, é possível fazer alguns pratos feitos no forno usando uma frigideira. Ou, se você quer fazer sirniki e eles não estão dando certo (são líquidos demais ou algo assim), basta adicionar um pouco de semolina que tudo vai ser bom.

Semolina é recomendada para quem quer emagrecer, porque ela diminui a quantidade de gordura no corpo. Sendo um tipo de grão/farinha que é digestada na parte mais baixa do intestino, ela ajuda a cuidar dele e evitar doenças. Por outro lado, a semolina contem grandes quantidades de gluten, o que pode ser ruim para quem tem alergia.